烤羊排的做法
羊排營養豐富,冬季常吃羊排,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,今天,小編為大家一下,希望大家喜歡!
1.先將羊排 鹽 花椒 姜 洋蔥 香菜 蒜 孜然 幹辣椒 料酒 生抽都準備好
2.然後將鹽放入鍋裡,放入花椒翻炒出香味變色,然後放入羊排中
3.塗抹均勻後按摩一下,再放入生薑,放入養成,放入香菜梗
4.倒入料酒、生抽用手抓勻,再用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏最少1天
5.然後將錫紙鋪在烤盤,再放入一層蒜片,然後將醃製好的羊排處理乾淨
6.將羊排鋪在蒜片中,再用錫紙包好後捏緊邊緣,然後將烤箱預熱200度
7.羊排放入烤箱中烤半小時,烤的時候將孜然放入鍋裡小火翻炒出香味並且變色
8.再熄火晾涼之後倒入料理機裡面打碎,然後將幹辣椒翻炒至變色之後打成粉末
9.半小時取出去掉錫紙,再放入烤網中,然後撒些孜然碎,辣椒粉,多撒一些
10.翻一面之後撒些孜然碎,辣椒粉,然後放入烤箱,大概烤20分鐘左右,中途取出2面撒些孜然、辣椒趁熱吃即可。
貼心提示:
1.醃製羊排的時候要整個醃製,這樣烤的會更鮮香,因此千萬別切之後再醃製哦。
2.花椒和孜然要現炒,孜然翻炒出香味之後要打碎,不要磨成粉末。
紅燒香辣羊排
食材介紹
羊直排***五百克*** 鹽***適量*** 豆瓣***三克***
做法步驟:
1.提前把羊排剁成寸長的塊並洗淨,把大蔥~香菜~生薑洗淨。八角~花椒~幹辣椒準備好。
2.剁好的羊排到入鍋內,加適量的水,水沒過羊排即可,再加料酒五克倒入鍋內。開大火進行焯水。***水開算時間~五分鐘***
3.焯羊排期間,我們把薑切片~大蔥切小段~香菜切碎。
4.然後,把燒羊排的部分調料裝盤備用。
5.五分調後,關爐火
6.拿漏勺把羊排撈出,對準水龍頭把羊排沖洗乾淨,然後瀝水備用
7.鍋抹乾水分,加食用油十克,把八角放進鍋內,開小火~煸制八角半分鐘左右。
8.待鍋內八角變深褐色時,花椒下鍋煸香
9.花椒變出香味時,把切好的大蔥和生薑倒入鍋內煸出香味,大蔥煸制半乾即時,香味也就出來了。
10.接著幹辣椒下鍋煸成棗紅色
11.再把豆瓣醬三克倒入鍋內
12.用鍋鏟~在鍋內把豆瓣醬炒出香味
13.焯過水的羊排下鍋,同時加鹽兩克
14.白糖兩克
15.料酒五克
16.然後,用鍋鏟把羊排在鍋內炒五分鐘
17.羊排炒五分鐘後,往鍋內加適量的清水,量可以多點,因羊排燒製的時間較長,水必須加夠。
18.然後~蓋鍋蓋~改大火燒五分鐘~之後微火慢燉四十分鐘,羊排就差不多熟了。
19.羊排燒四十五分鐘後,揭鍋蓋,看到鍋內還剩少許湯汁時,調成小火~加少許味精和胡椒粉調味。然後用鍋鏟翻炒均勻,關火。
20.出鍋裝盤
21.最後,撒上香菜碎和少許芝麻點綴。這道美味“紅燒香辣羊排”就成了。