羊排的做法大全

　　羊排是肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。下面就讓小編給你介紹一下。

　　羊排的做法——胡蘿蔔燉羊排

　　原料:

　　法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、乾紅辣椒、小茴香。

　　做法:

　　1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

　　3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

　　4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然後新增熱水大火煮開;

　　7、轉中火燉煮40分鐘;

　　8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　羊排的做法——炕鍋羊排

　　原料:

　　羊排500克、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、蔥薑蒜各適量、青紅椒適量***正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅***。

　　調料:

　　孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

　　做法:

　　1、羊排剁成小塊後焯水，***冷水入鍋***取出後洗淨;

　　2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用;

　　3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;

　　4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;

　　5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔;

　　6、加入羊排;

　　7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;

　　8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

　　羊排的做法——醬羊排

　　原料:

　　羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

　　調味料:

　　蔥、姜、蒜、甜麵醬。

　　做法:

　　1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加薑片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

　　羊排的做法——蘿蔔羊排湯

　　原料:

　　羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。

　　做法:1、羊排洗淨備用，蔥切斷，白蘿蔔洗淨;

　　2、鍋中水燒開後，先下花椒，接著將羊排焯水;

　　3、水開後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊;

　　4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。

　　羊排的做法——炸羊排

　　原料:

　　羊排、雞蛋、油。

　　做法:

　　1、將雞蛋打散成蛋液;

　　2、將羊排肉洗淨，剔淨筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上乾麵粉，刷一層蛋液

　　3、當平底油鍋燒熱後，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色並熟透，迅速撈出，控幹餘油，即可

　　羊排的做法——紅燒羊排

　　原料:

　　羊排500克。

　　配料:

　　冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒各適量。

　　做法:

　　1、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用;

　　2、淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化;

　　3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻;

　　4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫;

　　5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　小編推薦：羊排的食療作用

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;

　　溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

　　溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;

　　補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

　　中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。