信陽毛尖的沖泡方法

　　信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”，屬 綠茶類， 中國十大名茶之一， 河南省著名特產，被譽為“綠茶之王”。至於信陽毛尖是怎麼沖泡的呢?下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

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　　1、賞茶：外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。

　　2、燙杯：用壺裡的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

　　3、加水：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃***這樣才能在投茶時使水溫在85℃***。水用山泉水為最佳***目前市面的桶裝礦泉水也可***，其次為江河水或溪水，再者是純淨水，最忌自來水，會糟蹋好茶的!!!

　　4、投茶：特級信陽毛尖採用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去

　　5、靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開***浸泡時間為3～5分鐘***。

　　6、品茶：信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整

　　信陽毛尖的沖泡注意事項：

　　信陽年平均氣溫為15.1℃，一般年份介於14.5℃至15.5℃之間。3月下旬開始，日均溫達10℃，可持續220多天，直到11月下旬才下降，利於茶葉的生長。4月至11月，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照時數為1592.5小時***佔全年總時數的73%***。

　　這些自然條件，都是茶樹生長生育所需要的適宜範圍。信陽山區的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間造就了信陽毛尖對人體健康幫助非常突出。

　　茶山大的茶區的採摘時間比平地茶晚;大山茶的香氣、滋味比平地茶好;大山茶外形條索緊結，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，都是因為山大溫度變化慢，茶樹生長慢，但吸收養分多的原因。

　　平地茶外形條索細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級的茶葉，大山茶質優於平地茶，當然價格也比較高，一分價格一分貨。上等優質原料是炒制名茶的基礎。信陽茶區屬高緯度茶區，四季分明，茶園比南方開採晚、封園早。

　　信陽的茶農每年都及時對茶園進行封根培土，增施有機肥。茶樹藉助這特殊力量和休養生息的機會，貯存了大量的養分，滿足了翌年生長需要，加之深山區陽光遲來早去，所以這裡茶葉內含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡鹼、芳香物質、水浸出物等含量，均優於南方茶區，為南方茶區所不及。

　　特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉佔80%以上;二、三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉佔70%左右;四、五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉佔35%以上;要求不採蒂梗，不採魚葉。

　　信陽毛尖根據品級有不同的沖泡放法，我一般選用的是特級信陽毛尖***即一芽一葉初展的比例佔85%以上***，採用的是上投法。其他級別的信陽毛尖應採用下投法***即先投茶，後沖水***。