茶道大紅袍的沖泡方法

　　品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1.投茶量約為茶器之二分一左右。

　　2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗後，將茶葉放入壺中，再衝入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。

　　3.用100℃沸水高衝注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯享用。

　　4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒後享用。

　　5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒後享用。

　　備器：對於大多數 烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和 紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

　　潔具

　　這一環節對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器***蓋碗或紫砂壺***內外沖洗乾淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

　　賞茶

　　無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　置茶

　　置茶時，動作要快，儘可能地保持沖泡器的溫度。

　　洗茶

　　大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入 水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

　　沖泡

　　在巖茶的沖泡中，高衝顯得非常重要。高衝時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶***利用這時間將溫杯水倒回池中***。

　　出湯

　　1.分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

　　2.聞香：因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸……***品茗杯在右，聞香杯在左***

　　3.品茶：大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐嚥下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。

　　茶道大紅袍的品鑑

　　品鑑要從幾個方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。

　　香氣：香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型***足焙火***的茶以果香以及奶油香為上。清香型***輕焙火***的茶以花香及蜜桃香為上。

　　滋味：***甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。”的說法。

　　外形：幹茶的外形色澤也可以作為品質鑑別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

　　優質 茶應具備：無明顯苦澀，有質感***口中茶水感覺黏，有稠度***，潤滑，回甘顯，回味足***初學者不易把握這一巖韻的特點***。