茶道大紅袍的沖泡方法

  品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  1.投茶量約為茶器之二分一左右。

  2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗後,將茶葉放入壺中,再衝入100℃之沸水,將茶葉沖洗一次。

  3.用100℃沸水高衝注入壺內,焗泡5秒,然後注入茶杯享用。

  4.第二泡用100℃沸水,焗泡8秒後享用。

  5.第三泡用100℃沸水,焗泡15秒後享用。

  備器:對於大多數 烏龍茶來說,基本上都適合蓋碗和 紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

  潔具

  這一環節對於大紅袍來說非常重要,首先是必須把沖泡器***蓋碗或紫砂壺***內外沖洗乾淨,而且必須熱透,經過幾次用心的試驗,這都很好完成。

  賞茶

  無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形,色澤,包括幹茶的香氣。當然,此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

  置茶

  置茶時,動作要快,儘可能地保持沖泡器的溫度。

  洗茶

  大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結,所以這個洗茶過程可以簡單一些。入 水之後,就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中,然後分入品茗杯的做法。

  沖泡

  在巖茶的沖泡中,高衝顯得非常重要。高衝時,最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶***利用這時間將溫杯水倒回池中***。

  出湯

  1.分杯:把茶湯均勻地倒入各聞香杯中,不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。

  2.聞香:因為大紅袍的香高,在沖泡過程中,都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中,雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛,深呼吸……***品茗杯在右,聞香杯在左***

  3.品茶:大紅袍名聲在外,所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和,有欣賞,玩味之感,緩緩吸入茶湯,慢慢體味,徐徐嚥下。稍靜,感受喉頭及下腹的感受。

  茶道大紅袍的品鑑

  品鑑要從幾個方面來觀察:外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。

  香氣:香氣清爽,吸入後,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型***足焙火***的茶以果香以及奶油香為上。清香型***輕焙火***的茶以花香及蜜桃香為上。

  滋味:***甘爽滑順者美,苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感,淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數,通常為八泡左右,超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香,九泡十泡餘味存。”的說法。

  外形:幹茶的外形色澤也可以作為品質鑑別的參考。通常要求外形勻整,條索緊結壯實,稍扭曲,色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考,應軟亮勻齊,葉底紅邊明顯。

  優質 茶應具備:無明顯苦澀,有質感***口中茶水感覺黏,有稠度***,潤滑,回甘顯,回味足***初學者不易把握這一巖韻的特點***。