馬哈魚的做法

　　馬哈魚肉質鮮嫩，營養豐富，十分受歡迎，大家知道馬哈魚怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看吧!

　　煎馬哈魚

　　調料

　　食鹽

　　醬油

　　雞精、

　　蔥薑蒜

　　調和油

　　五香粉

　　1.大馬哈魚去魚鰓洗淨，控幹水;切成段

　　2.因為是新鮮的魚所以要醃製入味，放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，醃製15~20分鐘;

　　3.電餅鐺預熱5分鐘，放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡，其中的調料也一同放入;

　　4.煎到兩面金黃色用筷子一紮，扎透了就熟了。***大約7~10分鐘。裝盤即可。

　　紅燒馬哈魚

　　蔥

　　適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　八角 適量

　　花椒 適量

　　幹辣椒

　　適量

　　料酒 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　植物油 適量

　　水 適量

　　蒸魚豉油 適量

　　1.去內臟，收拾乾淨,剁成小塊

　　2.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

　　3.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒

　　4.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

　　5.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

　　馬哈魚籽的做法

　　炒魚籽

　　原料:魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精***雞精***

　　做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精***雞精***、香油翻炒後出鍋即可.

　　香蔥乾燒魚子

　　材料：熟魚子1份，姜5-6片，蔥2兩***80克***

　　調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　***1***蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

　　***2***燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

　　***3***餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。

　　注：魚子可先蒸熟。

　　香菇魚子

　　材料：

　　中型幹香菇7朵 魚子300克薑片5片 嫩蔥兩條切碎 小幹辣椒3只 蒜蓉末些許

　　上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗

　　其他糖鹽調料可隨口味

　　做法：

　　***1***魚子洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

　　***2***將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

　　注意：

　　燜小火時要加蓋。燜時還可以加入爆過的海蔘，鮮乾貝或泡軟的蠔幹。