馬鮫魚的做法

　　馬鮫魚又叫鮁魚，營養豐富，尾巴的味道特別好，渾身肥滿，肉多刺少，味道鮮美。今天，小編為大家整理了，希望大家喜歡!

　　馬鮫魚羹的做法

　　用料：

　　馬鮫魚一條;

　　地瓜粉適量;

　　蔥，薑末***可加可不加***，

　　糖***可加可不加***，

　　鹽，

　　味精，

　　料酒等，

　　以上各適量，依個人口味和平時做飯時感覺適當增減。***中餐文化裡就是這樣，調料無法具體量化，本人最多隻能表達到這個地步了，拍謝，汗***

　　做法：

　　殺好，洗淨。

　　兩面肉去下，骨頭上的肉刮下，剩下的骨頭，魚頭可另外處理，我是拿來煮醬油，或者芹菜，大蒜煮滑湯。

　　開始取肉，用刀慢慢刮，刀要鋒利，刮到只剩下皮。

　　全部取好的肉，加鹽，料酒，味精，薑末，糖蔥，用手抓打，手勢五指開啟，握拳，開啟，握拳，打的越久越硬，軟硬根據自己的喜好。

　　最後放適量地瓜粉，混攪揉到不粘手，完成。不現吃，可用保鮮膜包好放冰箱冷藏或冷凍，要吃取出軟化一會即可。

　　如果直接煮湯的話，鍋裡放適量水，幾片姜，少許鹽，水開後，把做好的團用手一小顆一小顆撮扔水裡，如果撮時會粘手，拿碗冷水放邊上，扔一顆，手沾水一下，全部弄好，蓋鍋蓋，開幾開，所有魚片都浮上就可起鍋了。也可煮米粉湯麵湯等時候加料，湯頭很鮮哦。

　　家常燒鮁魚的做法

　　食材準備

　　鮁魚適量，蔥薑蒜適量，八角，麵粉，糖，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、鮁魚清理乾淨，切成魚段，倒入料酒，鹽和老抽醃一會;

　　2、蔥切段，薑切片，鮁魚放入麵粉中裹上面粉;

　　3、鍋中油燒熱，放入鮁魚煎至兩面金黃，倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和少許糖;

　　4、接著加入適量的開水沒過魚，加入少許鹽，大火燒開後小火燉煮15分鐘;

　　5、然後加入蒜末，小火燉煮10分鐘，湯汁收濃即可出鍋。

　　鹹辣烤鮁魚的做法

　　食材準備

　　鮁魚8條，椒鹽適量，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣鮮，胡椒粉，花椒粉，香麻油，橄欖油，白芝麻。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚洗淨去內臟，魚中間剖開成扇葉形;

　　2、然後將所有的調味料混合均勻，抹在魚兩面，蓋上桑保鮮膜醃製1晚;

　　3、將醃好的魚放在烤盤中，烤箱預熱200度，鮁魚上抹香油，橄欖油，撒入香料;

　　4、上下火烤20分鐘，取出後再刷一層油，烤15分鐘即可。

　　馬鮫魚蛋卷的做法

　　食材

　　主料：馬鮫魚

　　輔料：油適量 鹽適量 瘦肉適量 姜適量 雞蛋2個 水適量 生抽適量 蠔油適量 白胡椒適量 黃酒適量 蔥適量

　　步驟：

　　1.材料準備好備用

　　2.馬鮫魚,肉,蔥剁碎

　　3.分四次加入姜蔥水及調料,攪拌上勁

　　4.雞蛋加少許澱粉和水攪勻備用

　　5.攤蛋皮

　　6.鋪肉泥

　　7.水燒開,蒸五到七分鐘

　　8.蒸好了,取出來放涼切片

　　9.切好,撒蔥花擺盤