烹飪大馬哈魚的方法
大馬哈魚是鮭魚的一種,是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類,肉質素來以鮮美著稱,是珍貴的經濟魚類,深受人們的喜愛。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:宮保大馬哈魚
食材準備
大馬哈魚肉半斤,花生米50克,蔥適量,乾紅辣椒,花椒,醋,糖,生抽,料酒,骨湯,澱粉,鹽少許。
方法步驟
1、將大馬哈魚切塊,用鹽,胡椒粉拌勻醃製10分鐘;
2、花生米放涼油鍋中,小火慢慢炸,撈出後吸油;
3、蔥切段,幹辣椒去籽,然後各種調味料混勻成調味汁;
4、鍋中燒熱油,放入花椒煸香,撈出花椒放入辣椒炒香;
5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色,加入大蔥炒勻,放入調味汁;
6、大火翻炒濃稠,撒入花生米即可出鍋。
二:梅乾菜大馬哈魚
食材準備
大馬哈魚半斤,梅乾菜50克,料酒少許,胡椒粉少許,鹽時候,澱粉3勺,生抽少許。
方法步驟
1、將大馬哈魚切成小塊,加鹽,料酒,胡椒粉拌勻醃5分鐘;
2、梅乾菜洗淨切碎,用清水浸泡10分鐘,撈出瀝乾;
3、將玉米澱粉均勻沾滿魚塊,鍋中油熱,放入魚塊煎至金黃出鍋;
4、鍋中燒熱少許油,下入梅乾菜炒勻,加入生抽,水和煎好的三文魚,翻炒至收幹即可。
三:燉大馬哈魚
食材準備
鹹大馬哈魚,蔥薑蒜10克,花椒少許,八角,生抽15克,甜麵醬15克,料酒10克,冰糖5克,麵粉50克。
方法步驟
1、將魚去鱗,去內臟收拾乾淨,剁成小塊,放入清水中浸泡13小時;
2、將魚撈出瀝水後沾上面粉,鍋中倒入少許油燒熱,放入魚塊,小火煎至金黃;
3、鍋中底油,下入蔥薑蒜,花椒,八角炒香,然後放入生抽,甜麵醬,料酒,冰糖炒勻;
4、接著倒入魚塊,加熱水沒過魚,中火燉煮,最後大火收汁即可。
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