醬燒鯽魚的家常做法怎麼做好吃

　　東北菜作為我國的幾大菜系之一，它的燉菜非常的出名，其實東北除了燉菜以外還有很多種美食。好吃的醬燒鯽魚應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹醬燒鯽魚的做法。

　　東北醬燜鯽魚的做法

　　醬燜鯽魚食材準備

　　鯽魚，蔥薑蒜適量，香菜，大醬70克，味精20克，油適量，澱粉少許。

　　方法步驟

　　1、將魚收拾乾淨，打上花刀，放入蔥姜鹽醃製10分鐘;

　　2、鍋中放油燒熱，下入魚煎至金黃撈出;

　　3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚;

　　4、水沒過魚，大火燒開，小火燜煮半小時，放入蒜，味精;出鍋;

　　5、鍋中湯汁收濃，淋在魚身上，撒些香菜即可。

　　家常東北醬燜鯽魚的做法

　　醬燜鯽魚食材準備

　　鯽魚，料酒，醪糟，薑片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。

　　方法步驟

　　1、鯽魚宰殺洗淨，碼放料酒，醪糟和薑片去腥;

　　2、鍋燒熱少許油，放入魚炸至金黃，撈出控油;

　　3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈;

　　4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香;

　　5、倒入調味醬炒香，然後加入開水，大火燒沸;

　　6、碼放炸好的鯽魚，轉為小火燜煮1小時，酥爛後盛出裝盤;

　　7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。

　　私房醬燜鯽魚的做法

　　醬燜鯽魚食材準備

　　鯽魚4條，大豆醬70克，花椒是， 八角3個，幹辣椒2顆，薑片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、鯽魚挖去腮去鱗，去掉腥線，洗淨後加入料酒醃製10分鐘;

　　2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋中擦幾下，魚身上抹乾後放入鍋中;

　　3、鍋中放入少許油，下入鯽魚，煎至兩面金黃後撈出待用;

　　4、鍋中餘油爆香薑絲，幹辣椒段，花椒和八角，加入大醬翻炒;

　　5、再加入2碗水，放入煎好的魚，大火燒開，小火燉煮15分鐘左右;

　　6、燉好的魚撈出裝盤，放入蒜末，大火燒開，然後將湯汁淋在魚身上即可。

　　東北豆腐醬燜鯽魚的做法

　　醬燜鯽魚食材準備

　　鯽魚適量，豆腐，蔥姜，花椒，大料，豆瓣醬適量，料酒，生抽適量。

　　方法步驟

　　1、將豆腐切成大塊，薑切片，蔥切段待用;

　　2、鍋中倒入油加熱，放入鯽魚，兩面煎至金黃;

　　3、用1碗水稀釋豆瓣醬倒入鍋中，放入蔥姜，料酒，生抽;

　　4、水與魚齊平，放入豆腐塊，大火煮開後轉為小火慢燉20分鐘，出鍋前撒上香菜碎即可。