紅燒鯽魚的家常做法有哪些最簡單

　　魚因其美好的寓意--“年年有餘”而成為了我們飯桌上又一道美味。而紅燒鯽魚的家常做法又有哪些呢?紅燒鯽魚有哪些做法?下面是小編帶來關於紅燒鯽魚的家常做法有哪些的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　紅燒鯽魚的家常做法大全

　　紅燒鯽魚做法一

　　主要食材：小鯽魚1條、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒適量

　　配料：醬油、黃酒、料酒、水、味精、糖、胡椒粉適量

　　快來看看紅燒鯽魚的美味過程吧：

　　***1***淨魚--最好不要挑選太大的鯽魚，且一定要保證魚的新鮮度。然後將鯽魚處理乾淨、掛起晾水。

　　***2***煎魚--不要將處理好的鯽魚晾太久，在魚身上抹一遍芡粉***如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉***，手拎著尾巴小心滑入滾油中煎，輕輕地用鏟子澆油上去，這樣才不會讓魚皮破裂啦。煎到魚身兩面焦黃時，可起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆爽口。

　　***3***煮魚--將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒後大火煮沸。

　　***4***再熬製--然後將魚翻面，加糖、加鹽、胡椒粉、味精適量，加水使其沒過魚身。蓋上鍋蓋大約煮5分鐘***時間少點也可以，熟了就好***。

　　***5***起鍋--看到汁稠入味後就可以起鍋了。先將魚起鍋，再將配菜蓋在魚身上。

　　***6***成品啦--起鍋後將魚放入容器***放入後可以在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味且色澤更加鮮亮誘人，同時也可以鎖住營養，不容易讓營養流失***，一道美味的紅燒鯽魚就做好了。

　　紅燒鯽魚做法二

　　母子一體紅燒鯽魚

　　主要食材：鯽魚***1條約420克***、大蔥***1/2根***、水髮香菇***2朵***、姜***2片***

　　調料：油***1杯***、醬油***1湯匙***、生粉***1/2湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1/3湯匙***、雞粉***1/2湯匙***

　　製作流程：

　　***1***洗淨剖好的鯽魚，兩面用刀斜劃兩下，用廚房紙吸乾水後加入1/2湯匙生粉抹遍魚身，魚籽洗淨待用。

　　***2***大蔥去頭尾，拍扁切成段，水髮香菇去蒂、切成絲。

　　***3***燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色後盛起備用。

　　***4***燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。

　　***5***加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

　　***6***放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁差不多幹便可盛碟。

　　母子一體紅燒鯽魚的烹飪技巧：

　　***1***鯽魚煎好後要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多容易爆油花燙傷人。

　　***2***鯽魚要先拭乾水、抹上一層生粉，鍋燒熱後用薑片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。

　　***3***鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去髒後，還要去掉位於魚鰓後咽喉部的牙齒才可將鯽魚的泥味完全消除。

　　***4***鯽魚煎炸和燉煮時手要輕巧一點，太用力的話很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破會影響最後紅燒鯽魚的外觀。

　　紅燒鯽魚營養價值

　　1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。所以肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　2、鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病的人有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，亦可補虛通乳。

　　3、紅燒鯽魚肉嫩味鮮且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

　　4、鯽魚味甘、性平，入脾、胃和大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼等功效。