酸辣鯽魚的家常做法
鯽魚能健脾利溼,和中開胃,活血通絡,溫中下氣,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。你想了解好吃美味的酸辣鯽魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
一
酸辣鯽魚的材料
鯽魚,辣海鮮湯醬,香菜,姜蔥,蝦,蘑菇
酸辣鯽魚的做法
1.鯽魚下油鍋小火煎
2.兩面金黃後下辣海鮮湯醬
3.加少許水煮沸後加其它配料
4.起鍋後用香菜點綴即可
二
酸辣鯽魚的材料
原料: 鯽魚 ***最好選小一些的, 數量自己根據情況掌握*** 、小塊豆腐、酸木瓜***有種水果叫木瓜的,是甜的不能用哈,別弄錯了,最好是雲南本地的酸木瓜*** 、姜蒜、 小蔥、少許芫荽 *** 通常叫 香菜***
調料:顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油
酸辣鯽魚的做法
1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗乾淨待用 *** 為什麼不是 按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢?據說因為先刮鱗可以更好地保留 魚的血,烹調後魚會更好吃 ***
2、豆腐切小塊,酸木瓜切片去籽*** 酸木瓜很酸,正宗白族酸辣魚用它調出酸味,而不是用醋,同志們要注意了,不過手邊實在沒 有酸木瓜的也可以用陳醋替代,但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正***,姜蔥剁碎,小蔥切 1 釐米左右的段,芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋, 鍋裡留油, 下顆粒花 椒炸出香味*** 花椒數量視你吃麻味的程度放 ***
4、再下蔥姜爆香,放魚, 放水淹過魚,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時,放入酸木瓜片和豆腐塊,小蔥撒面上, 開中火燉魚。
6、大概燉 10分鐘左右,看汁水是否已經快收幹,放入雞精, 淋少許油增加亮度,起鍋裝入盤中,把芫荽撒在魚上裝飾一下。
三
酸辣鯽魚的材料
河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,蒜
酸辣鯽魚的做法
1、首先清理魚:洗乾淨,瀝乾水分,在魚身上劃幾刀口子,這樣更入味。
2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製一下。
3、然後熱油鍋,放姜、蒜煸出香味後放魚,煎至變色,撈起。
4、加入香辣醬煸炒。
5、放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下。
6、最後放味精,大火收汁,撒上蔥花即可。
四
酸辣鯽魚的材料
土魠魚1塊,薑末15公克,蒜末15公克,檸檬1/4顆,九層塔少許,細砂糖2小匙,泰式酸甜辣醬1大匙,20度米酒1小匙,魚露1小匙,白胡椒粉少許,麵粉1大匙
酸辣鯽魚的做法
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中,加入薑末、蒜末、細砂糖,並擠入檸檬汁混拌均勻。
3.取一鍋,倒入適量的油,以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上面粉放入鍋中炸分鐘,至魚片呈金黃色後撈出,置於盤內。