烤全羊的醃製方法有哪些

　　烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。下面小編為大家介紹烤全羊的製作方法，歡迎閱讀。

　　烤全羊簡單的醃製方法

　　1把整羊沖洗乾淨後放入弄好的料水中醃製12小時

　　2把所有的蔬菜碎和調料瀝水後裝入料包中放入羊肚內，然後把羊肚用餐用鐵絲縫上。

　　3最後一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內、溫控160度，時間3個小時!

　　4出爐裝扮，刷一層紅油

　　烤全羊的醃製方法

　　【主料】羊肉1只

　　【輔料】麵粉適量、雞蛋適量

　　【調料】食鹽適量、黃姜適量、胡椒粉適量、孜然適量

　　步驟：

　　1.選1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入瀉藥以清除內臟雜物;

　　2.再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子裡。待其乾渴難忍時，端來摻有各種作料的冷水，羊飽飲後再趕入熱屋。如此反覆數次，羊身上的作料味就愈加濃烈了;

　　3.將羊宰殺，去除內臟、頭、蹄，懸在自制的爐灶裡翻滾烘烤，直至出油，變色即熟;

　　烤全羊烹飪技巧：

　　烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔為主要原料。羊宰殺後，去蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。