湖南紅薯乾的製作方法有哪些

　　紅薯幹以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，而湖南紅薯幹更是出名。下面是由小編整理的湖南紅薯乾的製作方法，希望對大家有所幫助。

　　湖南紅薯乾的製作方法一

　　主料：紅薯2個

　　調料：白砂糖5克黃油8克

　　紅薯乾的做法：

　　1. 紅薯洗刷乾淨，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片

　　紅薯幹Pq.jpg

　　2. 切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘，中途換二次水去掉紅薯裡的澱粉

　　3. 泡好的紅薯片用廚房紙巾吸乾水份擺在烤盤中

　　4. 將黃油加熱熔化，在紅薯片的表面薄薄刷一層

　　5. 撒上少許白砂糖，放入預熱好170度的烤箱中，烤20分鐘左右至乾脆取出放涼

　　技巧：

　　1、 我用的是紅芯紅薯，用其他品種也是一樣的，甚至烤一些果乾也可以;

　　2、紅薯切片的時候要切的厚薄均勻，如果用合適的刨皮器則最好;

　　3、每個烤箱的溫度都有少許差異，原則是低溫將紅薯裡的水份烤出來，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾氣調整具體的時間和溫度，最後幾分鐘多觀察下，不要過頭烤糊了;

　　4、紅薯幹不要一下子烤太多，會比較容易吸溼，潮了就不好吃了;

　　5、 不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。

　　湖南紅薯乾的製作方法二

　　選薯

　　選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。

　　清洗

　　選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。

　　蒸煮

　　將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯幹顏色發黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。

　　剝皮

　　將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。

　　切條

　　將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐米之間。

　　火炕

　　將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦

　　變味，顏色發黑形成離層、空殼;火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。為準確掌握炕至的幹度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過幹，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生黴腐爛。

　　湖南紅薯乾的製作方法三

　　準備材料：地瓜2個、糖100g。

　　新鮮地瓜去兩頭，切均勻薄片，用廚房紙巾吸去水分，撒上糖，放入微波爐高火4分鐘即可出爐。

　　懶得切片的童鞋可以把整個地瓜洗淨放入微波爐，中火8分鐘後翻個個再中火8分鐘***看地瓜大小***熱氣騰騰香甜糯口的烤地瓜就可以吃。

　　也可以地瓜用水煮熟了，快倒砌成條片或絲，然後晒乾或烘乾。