蘿蔔乾的製作方法有哪些

　　蘿蔔乾味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口，是許多人都喜歡吃的開胃鹹菜。下面小編為大家介紹蘿蔔乾的製作方法，歡迎閱讀。

　　蘿蔔乾的製作方法一

　　1在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入新鮮的白蘿蔔在水中浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨。

　　2去除蘿蔔兩端及根鬚部分的皮，將蘿蔔縱向切成4毫米厚均勻的片，再橫向切成4毫米寬均勻的條。

　　3將切好的蘿蔔條裝入盆，加鹽15克鹽拌均醃1小時。

　　4戴上一次性手套擠除蘿蔔條中的水分，放在大碗中。這樣反覆擠兩次，擠出大部分的水。

　　5將擠過大部分的水的蘿蔔條倒入盆，再加10克鹽，在盆中用力揉搓，將揉搓出的少部分水分擠除。 將乾淨的紗布放在菜板上，放入蘿蔔條包住再揉再擠，擠出殘留的水分，反覆多次，直到再也擠不出水，就擠紗布吸出的蘿蔔水，直到紗布也擠不出水，蘿蔔條蔫成蘿蔔乾了。

　　6將蘿蔔乾裝入大碗。加入姜米***姜放在菜板上用刀拍開，切碎。***、鹽、紅油、白糖、郫縣豆瓣醬、花椒粉、雞精拌均，裝在乾淨的玻璃瓶中，壓實，加蓋。吃時用乾淨的筷子隨時取用。

　　蘿蔔乾的製作方法二

　　1蘿蔔洗淨不用去皮切小塊晾乾

　　2珠海的冬天比較乾燥，兩天之後成這樣，放在保鮮盒裡

　　3加入白砂糖，加少許鹽，倒入白酒，泡果酒沒用完的九江雙蒸

　　4剁辣椒開蓋，把剁辣椒全部倒在蘿蔔上，混合均勻

　　5密封好，放冰箱冷藏一週之後就可以吃啦

　　蘿蔔乾的製作注意事項

　　蘿蔔的水擠得越幹越脆。裝在玻璃瓶中要壓實蓋嚴，放在冰箱保鮮，可食用一星期。不建議長時間儲存。

　　擠水分時要揉搓，才好擠，擠的次數較多，經有耐心。

　　蘿蔔乾的營養價值

　　1.具有補脾益氣等作用。它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

　　2. 開胃、清熱生津。

　　3. 消油膩、破氣、化痰、止咳。