蘿蔔乾的製作方法有哪些
蘿蔔乾味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口,是許多人都喜歡吃的開胃鹹菜。下面小編為大家介紹蘿蔔乾的製作方法,歡迎閱讀。
蘿蔔乾的製作方法一
1在盆中裝入清水放入一勺鹽,放入新鮮的白蘿蔔在水中浸泡10分鐘,再用清水沖洗乾淨。
2去除蘿蔔兩端及根鬚部分的皮,將蘿蔔縱向切成4毫米厚均勻的片,再橫向切成4毫米寬均勻的條。
3將切好的蘿蔔條裝入盆,加鹽15克鹽拌均醃1小時。
4戴上一次性手套擠除蘿蔔條中的水分,放在大碗中。這樣反覆擠兩次,擠出大部分的水。
5將擠過大部分的水的蘿蔔條倒入盆,再加10克鹽,在盆中用力揉搓,將揉搓出的少部分水分擠除。 將乾淨的紗布放在菜板上,放入蘿蔔條包住再揉再擠,擠出殘留的水分,反覆多次,直到再也擠不出水,就擠紗布吸出的蘿蔔水,直到紗布也擠不出水,蘿蔔條蔫成蘿蔔乾了。
6將蘿蔔乾裝入大碗。加入姜米***姜放在菜板上用刀拍開,切碎。***、鹽、紅油、白糖、郫縣豆瓣醬、花椒粉、雞精拌均,裝在乾淨的玻璃瓶中,壓實,加蓋。吃時用乾淨的筷子隨時取用。
蘿蔔乾的製作方法二
1蘿蔔洗淨不用去皮切小塊晾乾
2珠海的冬天比較乾燥,兩天之後成這樣,放在保鮮盒裡
3加入白砂糖,加少許鹽,倒入白酒,泡果酒沒用完的九江雙蒸
4剁辣椒開蓋,把剁辣椒全部倒在蘿蔔上,混合均勻
5密封好,放冰箱冷藏一週之後就可以吃啦
蘿蔔乾的製作注意事項
蘿蔔的水擠得越幹越脆。裝在玻璃瓶中要壓實蓋嚴,放在冰箱保鮮,可食用一星期。不建議長時間儲存。
擠水分時要揉搓,才好擠,擠的次數較多,經有耐心。
蘿蔔乾的營養價值
1.具有補脾益氣等作用。它所含的維生素B極為豐富,鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物,它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
2. 開胃、清熱生津。
3. 消油膩、破氣、化痰、止咳。
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