水煎包的製作方法有哪些怎麼做好吃

　　水煎包又叫水煎包子，水煎包要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於水煎包的製作方法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　白菜水煎包的做法

　　材料：

　　包子皮：麵粉500克、酵母5克、溫水、芝麻適量。

　　餡：豬肉餡300克、白菜葉3張、粉條150克、蔥一棵、姜3片。

　　調味料：鹽、醬油、香油、料酒、胡椒粉、雞粉。

　　做法：

　　1酵母加少許溫水靜置10分鐘加入麵粉，適量的溫水和成麵糰、蓋上保鮮膜發酵。

　　2從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒、醬油醃製15分鐘。

　　3粉條先放到熱水鍋中煮軟撈出來涼涼、剁碎，白菜葉洗乾淨切碎。

　　4把白菜粉條、肉餡一起加麻油、胡椒粉、鹽、雞粉攪拌均勻。

　　5包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油、燒6成熱排好包子。

　　6煎一分鐘後倒入麵粉水面：水=1：5，麵粉水要加到包子的2/5處。

　　7蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，直到麵粉水燒乾、包子底的成脆皮後撒上芝麻和蔥花即可。

　　三鮮水煎包的做法

　　材料：

　　麵糰：中筋麵粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、溫水不燙手190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋麵粉1大匙。

　　餡料：牛肉碎3成肥、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁。

　　其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。

　　另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

　　做法：

　　1中筋麵粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆裡，混合均勻。

　　2糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水不燙手180ml-200ml混合均勻並靜置10-15分鐘。

　　3一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以後揉成較為光滑的麵糰。

　　4盆沿抹上稍許水粘蓋上保鮮膜放置在溫暖溼潤的地方，等到麵糰發至原來的兩倍大。

　　5牛肉碎3成肥里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆裡，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁。

　　6將發酵好的麵糰分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，每份麵皮包上適量的餡料，收口成為包子狀蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方二次發酵15-20分鐘左右。

　　7平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水。

　　8蓋上蓋子，水開後轉大中火煎至水快乾聽到吱-吱-吱的響聲，然後轉中小火煎3-5分鐘。

　　9離火後等1-2分鐘再揭蓋、撒上蔥花和熟芝麻即可。

　　小訣竅：

　　1此發麵配方即可用來蒸包子、花捲等。

　　2關於餡料最好是用半肥半瘦的豬肉牛肉自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包可以加入適量的豬皮凍。

　　3中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地面粉吸水性、空氣溼度稍有不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果麵糰稍稍粘手可加入少量玉米油防粘;

　　4發酵麵糰的時候要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可。

　　5包子入鍋煎制時包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋方便檢視鍋內情況。

　　6整個煎制的過程要大火轉中小火、循序漸進的煎制，切忌一味大火、以免煎糊。

　　鴨肉香菇水煎包的做法

　　材料：

　　麵皮材料：麵粉450克、全麥粉50克、鹽1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克。

　　餡材料：鴨腿3個、香菇5朵、包菜1/3個330克、蔥1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙、蛋清1個、香油1大匙。

　　麵粉水：麵粉+清水。

　　做法：

　　1鴨腿去骨去皮、剁碎。加入蔥末、薑末、酒、十三香、老抽、生抽攪拌均勻。

　　2包菜切大塊和香菇一起入燒開的水煮1分鐘撈出放入涼水、攢去水份剁碎。

　　3包菜碎和香菇碎加入肉餡中，再加入鹽、黑胡椒粉、蛋清、香油攪拌均勻成餡料。

　　4麵皮材料提前1個小時，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的麵糰室溫發酵1個半小時，發至2.5倍大小取出平均分成32個劑子、擀成圓片。

　　5放入餡料、像包包子一樣包起來。包好後捏緊、收口朝下排放起來。

　　6全部包好後生坯也差不多鬆馳好了。平底部中放入適量油排入生坯、開小火煎制。

　　7煎至煎包底部發黃時就可以倒入麵粉水了。

　　8麵粉和水調勻後倒入至包子1/3處即可、蓋上蓋子煎。

　　9煎至水份基本收幹翻面，再倒入些麵粉水高度還是到包子的1/3處，蓋上蓋燜煎至另一面上色即可。