薯片的製作方法

　　薯片是指由馬鈴薯製成的零食。那麼，大家都知道薯片是怎樣製作出來的嗎？接下來就隨小編一起來看看薯片的製作吧！

　　薯片的制工廠製作方法

　　首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

　　清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然後進入第二臺清洗機，將殘留貼上在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺上，實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。

　　帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗遊離出的澱粉。

　　清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。採用帶強風的振動篩，將單個的薯片分離開，並將附著水吹乾。然後輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝乾產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味，根據不同的產品新增不同的調味料。然後將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。

　　薯片的家庭製作方法

　　材料：土豆，鹽***或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調味品***

　　烹調工具：微波爐

　　做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。***注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關掉開關。掌握好時間，下次烤制的時候做相應調整。***

　　薯片的飲食文化

　　1853年春天,海軍上尉範德比爾特到紐約的一個旅遊勝地度假。有一天,他在晚餐的時候向廚師抱怨馬鈴薯片太厚了。廚師決定和範德比爾特開個玩笑,他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片,在熱油中油炸,然後撒上調料。本來想開個玩笑,沒想到上尉大讚好吃，這就成了今天的薯片。

　　在月亮湖旅館，一個顧客***有些文獻稱是百萬富翁範德比爾特***認為廚師喬治做的炸薯片太厚，他不喜歡，因此拒絕付賬。於是喬治又做了一些薄一點的，但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓這位客人，他把薯片做得非常薄非常脆，以致於叉子都插不起來。然而，這並沒有達到他的預期目的，那位客人反而非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。其他客人也要求喬治為他們做這種馬鈴薯片。從此，選單上出現了薩拉託加馬鈴薯片，併成為特色食品。

　　不久，這種馬鈴薯片被包裝並且出售，剛開始的時候只是於當地發售，立刻就風靡整個新英格蘭地區。終於喬治開了他自己的餐廳，餐廳的最大特色就是馬鈴薯片。那時馬鈴薯要靠手工削皮和切片。在上世紀二十年代馬鈴薯削皮機的發明使得馬鈴薯片從小規模製作變成銷售量最大的零食。

　　1920年代，自從發明了馬鈴薯削皮機，促使了馬鈴薯片的流行。一個南方的旅行推銷員赫爾曼·雷***Herman Lay***幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機器，之後他更創立了公司，令他的名字幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。樂事馬鈴薯片是第一個成功市場化的美國品牌。從1960年代開始，馬鈴薯片開始於全世界流行開來。

　　在密封包裝發明之前，馬鈴薯片是儲存在大桶子或罐頭裡，在底部的馬鈴薯片常常會不新鮮或潮溼。之後Laura Scudder發明了將兩張蠟紙燙在一起的袋子，從此創造了密封包裝並且儲存馬鈴薯片的新鮮度到開封的時候。時至今日，馬鈴薯片是以乾燥空氣充入膠袋後密封包裝，防止壓碎。

　　在中國很久以前就已經有拿土豆製成薯片的歷史，在湖南的湘西地區，就可以發現當地居民將土豆切成薄片，晾乾後，經油炸後成為一道菜餚或者是給孩子的零食。只是做法簡單，且鹽新增得很少。

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