香菜梗炒肚絲的做法

　　香菜梗炒肚絲是江蘇省傳統的漢族名菜，顏色白綠相映，讓人胃口大開，並且味道香脆美味可口，是一道讓人非常喜歡的家常菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材的需要

　　豬肚1個，香菜50克，鹽1小勺，蔥姜、料酒、香油、醋、味精各適量。

　　步驟做法

　　1、將準備好的豬肚切成6釐米長的細絲，放在沸水鍋中焯一下撈出。

　　2、香菜洗淨切成3釐米長的段。

　　3、在炒鍋中放油燒熱，放入蔥姜爆香，加入肚絲煸炒。

　　4、加入料酒、精鹽煸炒均勻，用溼澱粉勾芡。

　　5、加入香菜段，放入醋，加入味精翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。

　　二

　　食材的需要

　　豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克***實耗約50克***，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克，鹽5克，料酒25克，溼澱粉40克。

　　步驟做法

　　1、將豬肚頭表面浮皮剔去，裡外洗淨，切成6釐米長的細絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然後把雞蛋清加入溼澱粉製成糊，與肚絲拌勻掛好漿後稍放一下，使之不易脫漿。

　　2、香菜梗切成約3釐米的段。

　　3、準備一個乾淨的碗，加入料酒、雞湯、味精、溼澱粉放在碗中調成滷待用。

　　4、在炒鍋中放入油燒熱，油炒至6成熱時，把豬肚絲放進去翻炒至熟。

　　5、原勺內放入香菜梗、滷汁，待汁熬至濃稠時，即放入肚絲，翻炒均勻後取出，撒上胡椒粉即可。

　　香菜梗炒肚絲的營養功效

　　香菜：香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油;香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等;同時香菜中所含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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