家常炒肚絲的做法

　　豬肚一般除了燉湯就是用來炒肚絲，不過細細想來這個炒肚絲的做法和炒肉絲也差別不大。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：韭黃炒豬肚

　　食材準備

　　豬肚300克，韭黃適量，青椒一個，胡蘿蔔少許，高湯少許，蠔油適量，姜一塊，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肚洗淨切絲後焯水待用，韭黃切段，青椒和胡蘿蔔切絲，姜切絲;

　　2、鍋中放油燒熱，爆香薑絲後放入豬肚絲炒勻，然後加入蠔油調味;

　　3、接著倒入韭黃，青椒和胡蘿蔔絲，加少許高湯，炒勻斷生即可。

　　小貼士

　　高湯加入的時候最好要是熱的高湯。

　　二：酸菜炒豬肚

　　食材準備

　　豬肚適量，酸菜，姜，老抽，郫縣豆瓣醬，粗鹽，白醋，蔥段，料酒，花椒，麵粉。

　　方法步驟

　　1、將蔥洗淨切段，姜一半切絲，一半拍爛，酸菜洗淨後攥幹切碎待用;

　　2、豬肚浸泡剪去肥油，用麵粉抹勻揉搓，洗淨後用粗鹽揉搓洗淨，再用白醋揉搓洗淨;

　　3、鍋中加入清水，放入花椒粒，料酒燒開，放入豬肚汆燙至白色，然後去除殘餘油脂;

　　4、鍋洗淨後再加入清水，放入豬肚和蔥段，煮沸，轉小火煮1小時，撈出後晾涼切絲;

　　5、炒鍋放油燒熱，大火爆香薑絲，然後下入肚絲翻炒2分鐘，加入豆瓣醬炒勻，然後加入酸菜和老抽上色;

　　6、加入少許溫水後蓋蓋燜10分鐘，然後出鍋即可。

　　小貼士

　　由於酸菜有鹹味，所以沒有放，覺得不夠可以適當加一些。

　　三：青椒炒豬肚

　　食材準備

　　豬肚400克，辣椒100克，油鹽適量，味精少許，料酒少許，姜蒜適量。

　　方法步驟

　　1、豬肚洗淨後切絲，青紅椒去蒂去籽後切絲，姜蒜切片待用;

　　2、炒鍋燒熱，5成熱時放入姜蒜煸香，然後倒入肚絲，加少許料酒炒至8成熟;

　　3、加入青紅椒絲同炒，然後加入鹽和味精調味即可。

　　小貼士

　　肚子比較難洗，也可以買洗過的，自己再大致洗一下就行。

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