怎麼做蝦仁才好吃

　　蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面就跟著小編一起來學習吧!

　　一、滑蛋蝦仁

　　材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、澱粉、蔥。

　　做法

　　1.首先把蝦仁洗乾淨，然後把雞蛋打到碗裡面，將蛋清再倒入到蝦仁中。

　　2.再倒入少許料酒、澱粉和鹽;用手抓勻後醃製片刻;雞蛋加入少許清水和鹽，打成蛋液。

　　3.鍋中加入油燒熱，倒入蝦仁炒至變紅後馬上盛出;再添一些油，倒入蛋液;等蛋液微微凝固後，將炒好的蝦仁倒入，並用鏟子將雞蛋劃散。

　　4.等蛋液完全凝固後，蝦仁也差不多全熟了，可以出鍋;撒入少許蔥花，完成。

　　二、芥菜淮山炒蝦仁

　　材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭***去衣拍碎***15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　1.首先將芥菜洗乾淨，然後切成大塊，再放到開水裡面燙一下撈出來備用，蝦仁洗淨備用，淮山去皮洗淨，切片飛水備用。

　　2.開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺少許米酒，加入芥菜和淮山以及少許生抽，以鹽、糖調味，炒勻即成。

　　三、腰果蝦仁炒芥藍

　　材料：蝦仁、芥藍適量，腰果、色拉油、食鹽各適量。

　　做法

　　1.將腰果洗乾淨，然後把大蝦的皮和沙線給去掉，再將芥藍切成小段。

　　2.芥藍和大蝦焯水。

　　3.炒鍋熱油放入腰果，腰果炒至微黃放入芥藍翻炒，放入蝦仁翻炒，撒入適量鹽翻炒2分鐘即可。

　　延伸閱讀

　　蝦仁的功效與作用

　　1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。