怎麼滷豬蹄才好吃

　　豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性11腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。下面一起來學習怎麼滷豬蹄吧！

　　滷豬蹄的做法1

　　主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　滷豬蹄的做法2

　　材料

　　豬蹄子5磅，雞蛋12個，滷汁1罐用的是自己熬的陳年老滷，沒有的話用生抽醬油1/3b杯，老抽醬油1/4杯，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。

　　做法

　　1. 豬蹄洗淨，拔乾淨毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鐘，撈出洗淨。

　　2. 帥鍋加熱，加2大勺油，放入薑片煸出香味，放入洗淨燙過的豬蹄，翻炒幾下。

　　加入料酒，老滷，加適量水剛剛沒過豬蹄就行，大火煮開了後改中火，燉約1小時。

　　3. 放入冰糖，轉小火繼續燉1小時關火不要盛出來，豬蹄在滷汁裡泡過夜。

　　4. 另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以後，剝去蛋殼，用小刀縱向在雞蛋上劃幾道以助於入味。

　　5. 把處理好的熟雞蛋放入滷水中煮15分鐘，然後在滷水中泡過夜。

　　6. 第二天把滷味加熱煮滾，撈出豬蹄和滷蛋，大火收汁。

　　剩大約一個外賣罐的量，過篩篩出骨頭，薑片和其他雜物，晾涼後放入冰箱冷凍儲存。

　　滷豬蹄的做法3

　　材料

　　適量的大棗，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。

　　做法

　　1、將豬蹄去毛清洗乾淨，然後剁成小塊。

　　2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄，撈出，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。

　　3、加入上訴說虛的輔料然後煮開。

　　4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老滷汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。

　　5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。

　　6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。

　　滷豬蹄的做法4

　　材料

　　豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。

　　做法

　　1豬蹄切塊後，用水燙過取出。

　　2將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

　　滷豬蹄的做法5

　　材料：豬蹄450g、胡蘿蔔2根。

　　調料：姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮少許、八角少許、白砂糖、鹽、雞精。

　　做法

　　1、準備食材及調料。

　　2、豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。

　　3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。

　　4、等水開後撈起豬蹄。

　　5、炒鍋裡放入少許油和白砂糖。

　　6、用小火將白砂糖炒至紅褐色白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。

　　白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

　　7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。

　　8、將續煮鍋裡的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿蔔及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

　　9、等內鍋裡的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。

　　10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖釦鎖好。

　　11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。

　　12、40分鐘後開蓋，豬蹄已經熟透了，即化。愛美的MM，不要錯過哦!豬蹄和胡蘿蔔搭配比較科學，營養美味，胡蘿蔔去腥效果也特別好。

　　小訣竅

　　上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。