餛飩皮的做法大全
涼拌餛飩皮是一道傳統的漢族小吃,屬於浙江菜。 鮮鹹適宜,風味獨特,口感潤滑。下面就讓小編給你介紹一下。
一、涼拌餛飩皮的做法
材料
餛飩皮20張,小黃瓜1條,蕃茄1個,柳丁1個,白醋2大匙,橄欖油1大匙,糖1大匙
做法
***1***將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀,用熱水煮熟,撈起後再沖冷水,瀝乾水份備用。
***2***將小黃瓜、蕃茄洗淨,切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末,然後再壓汁備用。
***3***把調味料及柳丁汁拌勻,即為醬料。
***4***將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻,最後撒上柳丁皮末,即可食用。
二、餛飩皮水果糖的做法
材料
餛飩皮,香蕉
做法
1、香蕉切段。
2、餛飩皮邊沾水,把香蕉段包住,兩頭擰緊。
3、鍋裡油加溫,慢慢炸至兩面金黃色即可。
三、餛飩皮版燒賣的做法
材料
主料:糯米***量米的杯子一杯***、餛飩皮
輔料:肉末、香菇、紅蘿蔔、玉米
做法
1、糯米提前一夜泡在電飯煲,水與糯米平,按煮飯。
2. 炒肉末:熱鍋倒油,下肉末炒到變白。
3、加香菇、玉米、蘿蔔、青豆繼續炒。
4、放鹽、醬油、料酒、味精。
5、炒好裝盤,放入電飯鍋和糯米一起蒸。
6、蒸好的糯米放一勺老抽、一勺生抽,倒入蒸好的肉末拌勻。
7、拌好的糯米包在餛飩皮裡,用虎口收緊,收成一個瓶口的樣子。
8、在露出的糯米上點綴玉米、青豆等。
9、上鍋再蒸幾分鐘,餛飩皮熟了就可以了。餛飩皮本來是黃色的,蒸出來十分漂亮。
小訣竅
1、肉末炒好本來要熬一會,為了放便我直接放電飯煲跟糯米蒸,蒸過之後的肉末更爛,更入味。
2、餛飩皮用的是溫州的餛飩皮,薄得像一張紙,因此我用了兩張,收緊之後把多出的皮剪掉。餛飩皮的黃色配上青豆蘿蔔和玉米的顏色很漂亮。
四、餛飩皮玉米餅的做法
材料
玉米粒,肉末,餛飩皮,胡蘿蔔粒,青豆,芝麻
做法
1.3肥7瘦的豬肉切丁後剁爛,加入鹽、生粉拌勻,分次加入適量的清水或高湯,向著同一個方向攪拌至起膠,倒入玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆拌勻
2.取一塊餛飩皮,夾上適量餡料放在中間
3.拉起餛飩皮的四個角
4.小碟裝一點清水,把餛飩皮在蘸上一點水
5.再粘上芝麻
6.反過來,有芝麻的一面向上,輕輕一壓,後面自然就會粘合在一起,這樣就做好一個玉米餅了
7.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
8.鍋裡水開後,放進玉米餅,大火蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘即可。***這個時候已經可以吃了,想香脆一點的就煎一下再吃***
9.平底鍋刷一次薄油,燒熱,放入玉米餅,小火煎至兩面金黃即可。10、幾個玉米餅,配上一碗粥,就是一頓營養又美味的早餐啦
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