三汁悶鍋的家常做法攻略
三汁悶鍋,以北京黃記煌三汁悶鍋為代表,創始人黃耕先生,在祖傳祕方的基礎上加以改良,調製出醬汁,麻辣汁,海鮮汁,酸椒汁,咖哩汁等多種汁醬,三汁只是多種汁醬的統稱。以下是小編為您整理的三汁悶鍋的做法,希望您喜歡。
三汁悶鍋的成品圖
三汁悶鍋的食材
三汁悶鍋的做法步驟
1.鴨翅焯水,洗乾淨後放入鹽、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽醃製1小時左右。這些調料的份量我沒計算,都是估計著放的。
2.各種蔬菜洗淨,土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切片,西芹切段。
3.平底鍋裡放一小塊黃油燒熱,接著放入各種蔬菜,再加少量的鹽煸炒一下,這一步是讓蔬菜先出些水,不至於在下面的操作中糊鍋。蔬菜煸炒變軟後,轉小火蓋上鍋蓋先悶5分鐘。
4.接著依次放入鴨翅,蓋上鍋蓋,小火再悶20分鐘左右。這期間,正好來做調味汁。先將所有調味料攪勻,另準備一口小鍋,放點蜂蜜加熱,再倒入調味汁翻炒,炒到濃稠即可,這就是三汁悶鍋裡最關鍵的調味汁的做法,這個做好了,就成功了一大半了。
5.調味汁做好了,鴨翅也快熟了,建議用刷子將調味汁均勻的刷上去,雞翅的兩面都要刷。再蓋上鍋蓋悶15分鐘即可。
小貼士1、做法的第5步和第6步期間,都要將蔬菜輕輕的翻動一兩次,以防止糊鍋。
2、如果沒有黃油可以用其他油來代替,黃油味道最佳。
3、建議用不粘鍋來做,蔬菜中有土豆很容易糊鍋。
4、調味汁需要用蜂蜜炒一下,味道更佳。
三汁悶鍋的做法
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