三汁悶鍋的家常做法攻略

　　三汁悶鍋，以北京黃記煌三汁悶鍋為代表，創始人黃耕先生，在祖傳祕方的基礎上加以改良，調製出醬汁，麻辣汁，海鮮汁，酸椒汁，咖哩汁等多種汁醬，三汁只是多種汁醬的統稱。以下是小編為您整理的三汁悶鍋的做法，希望您喜歡。

　　三汁悶鍋的成品圖

　　三汁悶鍋的食材

　　三汁悶鍋的做法步驟

　　1.鴨翅焯水，洗乾淨後放入鹽、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽醃製1小時左右。這些調料的份量我沒計算，都是估計著放的。

　　2.各種蔬菜洗淨，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切片，西芹切段。

　　3.平底鍋裡放一小塊黃油燒熱，接著放入各種蔬菜，再加少量的鹽煸炒一下，這一步是讓蔬菜先出些水，不至於在下面的操作中糊鍋。蔬菜煸炒變軟後，轉小火蓋上鍋蓋先悶5分鐘。

　　4.接著依次放入鴨翅，蓋上鍋蓋，小火再悶20分鐘左右。這期間，正好來做調味汁。先將所有調味料攪勻，另準備一口小鍋，放點蜂蜜加熱，再倒入調味汁翻炒，炒到濃稠即可，這就是三汁悶鍋裡最關鍵的調味汁的做法，這個做好了，就成功了一大半了。

　　5.調味汁做好了，鴨翅也快熟了，建議用刷子將調味汁均勻的刷上去，雞翅的兩面都要刷。再蓋上鍋蓋悶15分鐘即可。

　　小貼士1、做法的第5步和第6步期間，都要將蔬菜輕輕的翻動一兩次，以防止糊鍋。

　　2、如果沒有黃油可以用其他油來代替，黃油味道最佳。

　　3、建議用不粘鍋來做，蔬菜中有土豆很容易糊鍋。

　　4、調味汁需要用蜂蜜炒一下，味道更佳。

三汁悶鍋的做法