老婆餅的家常做法攻略
隨著老婆餅的不斷髮展和花樣的不斷翻新,各種各樣的“老婆餅”已經亂花漸欲迷人眼了。以下是小編為您整理的老婆餅的做法,希望您喜歡。
老婆餅的成品圖
老婆餅的食材
老婆餅的做法步驟
1. 首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。
2. 大火煮開至沸騰,然後轉小火。
3. 立刻倒入全部的糯米粉,快速攪勻,使糯米粉和水完全混合,成為粘稠的餡狀。關火。
4. 加入熟白芝麻,攪拌均勻。
5. 將炒好的餡平鋪在盤子裡,放入冰箱冷藏1個小時,冷藏到餡不粘手了就可以了。
6. 將冷藏後的餡平均分成16份備用。
7. 接著製作水油皮,把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的麵糰***根據麵粉吸水性不同,水的用量需酌情調整,一定要揉成柔軟的麵糰,不能太乾***。
8. 將麵糰分成16份,分別揉成圓球,靜止鬆弛半個小時***為防止麵糰表面變幹,靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布***。
9. 然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份。
10. 取一塊靜置好的水油皮面團,按扁成為圓形。
11. 將油酥麵糰放在水油皮面團中心。
12. 包起來,收口朝下放置。
13. 將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
14. 擀開後,從上而下捲起來。
15. 卷好的麵糰旋轉90度,再次擀開成長橢圓形***這次的長橢圓形會比第一次更長***。
16. 再次從上而下捲起來。
17. 如圖所示,將16份麵糰全部卷好,並靜置鬆弛15分鐘***記得蓋上溼布或保鮮膜哦***。
18. 取一塊靜置好的麵糰,擀開成圓形***儘量擀成中間厚周圍薄***。
19. 將一塊糯米餡放在麵糰中央,包起來。
20. 包好後,收口朝下,擀成圓餅狀,然後放在烤盤上。
21. 在麵糰表面刷上一層全蛋液。
22. 撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子***需劃穿麵皮***。再靜置15分鐘後,放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可。
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