鐵板魷魚的營養價值及做法

　　鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成，下面是的鐵板魷魚的營養價值，歡迎閱讀。

　　鐵板魷魚的營養價值

　　1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

　　2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

　　3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　做法

　　做法一

　　食材準備

　　整隻魷魚2只***約400克***，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克

　　鐵板魷魚

　　製作步驟

　　1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷

　　鐵板魷魚

　　水中微火滷30分鐘。

　　2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

　　3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。

　　做法二

　　食材準備

　　主料:魷魚洋蔥辣椒麵[1]

　　調料:孜然芝麻鹽花椒麵

　　正在製作的鐵板魷魚

　　製作步驟

　　1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

　　2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒;

　　4、最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。

　　5、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

　　做法三

　　1、所需用具:

　　鐵板一塊3~5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具***三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣***，鐵鏟一把，毛刷一把。

　　2、選料:

　　魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

　　製成的鐵板魷魚

　　3、配方:***以2公斤魷魚為例***

　　五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉60g。

　　4、醃製:

　　將魷魚分割成長3~5釐米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。孜然粉在燒做好後加少許在魷魚上面就可以了。

　　5、穿串:

　　用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應縱向，這樣賣相更好看。

　　6、烤制

　　將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

　　7、飄香醬的調製

　　***1***配料:泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。

　　***2***先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

　　***3***用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 '

　　***4***把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。