墨魚的營養價值及吃法

  墨魚不僅是我國著名的海鮮,還能治病。墨魚對女性保健有非常大的作用。經常食用墨魚能滋陰養血。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  墨魚的營養價值

  1、墨魚鮮肉含蛋白質17、1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68、4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5、8毫克,尚含豐富的碘質。

  2、墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

  3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

  吃墨魚的好處

  1、婦科良藥

  李時珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜,有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載,烏賊魚“入肝補血,入腎滋水強志。”入肝者,是指其補血的作用;入腎,是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用,因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調,如月經過多或月經提前等,有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等,多吃墨魚也有好處。

  2、滋陰

  墨魚可滋腎養血,補心通脈,最宜於婦女,尤以墨魚卵滋陰養血之功顯著,凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早洩及老人虛弱者食之都大有裨益。

  3、健脾胃

  墨魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用,可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、溼痺、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。

  4、提高免疫力

  墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動脈硬化。常吃烏賊魚,對提高免疫力,防止骨質疏鬆,治倦怠乏力、食慾不振,有一定輔助作用。

  5、護肝

  墨魚含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。

  墨魚的吃法

  青椒炒墨魚仔

  材料:墨魚仔300克,青椒一個,薑絲少許。

  做法:

  1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份,用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘。

  2、起油鍋,放入青椒,加少許鹽,大火炒至八成熟,上碟備用。

  3、再起油鍋,加入薑絲,煸香,然後倒入墨魚仔,加少許生抽,翻炒幾下,蓋上鍋蓋稍燜一會。

  4、開啟鍋蓋,倒入青椒翻炒,加蠔油。因為墨魚仔愛出水,如果加入蠔油後水份仍多,可用生粉調芡,收汁。

  泡椒墨魚仔

  材料:墨魚仔40克,泡椒50克,蔥末、薑末、蒜末、香菜末各適量,鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水澱粉各適量。

  做法:

  1、墨魚仔洗淨;泡椒剁碎放碗中備用。

  2、鍋內倒油,燒至六成熱,放入墨魚仔滑炒至熟,撈出瀝油。

  3、鍋內留適量底油,放蔥末、薑末、蒜末炒香,加入鹽、味精、醋、料酒調味。

  4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻,加入香萊末,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。

  西蘭花炒墨魚

  材料:西蘭花,墨魚,紅椒各適量。

  做法:

  1、將墨魚去皮去內臟,切去邊皮,把肉切十字刀後,切小片放鹽、酒醃一會。

  2、將西蘭花摘小朵,入開水裡焯一下,撈出過涼水。先將墨魚入開水裡焯一下去腥,撈出。焯水時間要短,魚片捲起即可。

  3、熱油鍋,將墨魚倒入翻炒,再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內,加鹽顛翻幾次,用水澱粉勾芡即可。

  墨魚炒韭菜

  材料:墨魚250克,韭菜100克,色拉油25克,鹽6克,味精5克,香油3克。

  做法:

  1、把墨魚去雜,切成0.2釐米粗的絲。韭菜擇洗乾淨切成4釐米長的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下,撈出。

  2、鍋上火,將色拉油燒熱,下韭菜、墨魚絲、鹽和味精,炒熟,澆香油,關火。

  番茄墨魚湯

  材料:番茄200克,鮮墨魚200克,姜5克,蔥5克,鹽5克,紹酒10克,素油30克。

  做法:

  把番茄洗淨,切薄片;鮮墨魚洗淨,去黑色筋膜,切4釐米見方的塊;薑切片,蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。

  木瓜墨魚湯

  材料:木瓜***半生熟***500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片。

  做法:

  木瓜洗淨去皮、核切塊;墨魚割開,撕去外衣及骨,用鹽搓擦洗淨,置沸水稍滾,豬排骨洗淨,切段。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升***10碗量***,武火煲沸改文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。


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