怎麼做牛肉乾好吃

　　牛肉乾是用草原紅牛肉醃製而成的肉乾，現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　沙茶牛肉乾

　　沙茶牛肉乾的菜譜簡介：其實在自己嘗試做牛肉乾之前，我是不愛吃牛肉乾的。買來的要麼太乾硬，要麼缺肉味，咬起來頗費牙，多吃幾塊就嚼得腮幫子疼。後來有一次買牛肉時不小心買錯了，錯把牛後臀肉當成裡脊買回來。這部分的牛肉又瘦又硬，不適合做中式菜餚，不知該拿它怎麼辦，最後就嘗試做成了牛肉乾。做好了一試吃，馬上就顛覆了牛肉乾在我記憶中的印象。自己做的牛肉乾，首先軟硬程度可以按個人喜好來掌控，不喜歡太磨牙的就做得軟一點，喜歡有嚼頭的就做得硬一點。其次調味也可以完全隨心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖哩，愛加什麼調料加進去都可以。最重要的是，自己做的牛肉乾有股很純正的牛肉香味，也許是因為新鮮出爐的，香味沒有在儲存過程中流失掉，所以肉味格外濃郁。其實說了這麼多，愛下廚的人應該都懂，窩在廚房裡搗鼓，絕不僅僅是為了做出多麼不得了的美食。更重要的是享受搗鼓的過程，享受食材在自己手中千變萬化的樂趣。之前做過好幾種不同口味的牛肉乾，今天做個相對比較簡單的。不需要配各種複雜配料，只要買一瓶現成的沙茶醬就行了。沙茶醬和東南亞流行的沙爹醬有同樣的根源，味道上如出一轍，只是沙茶醬偏鹹鮮，沙爹醬偏香甜。不論是沙茶還是沙爹，都有一味很重要的原料就是薑黃。薑黃的味道辛香又比較溫和，很適合搭配牛羊肉。所以我額外加了一點薑黃，和沙茶搭配起來，起到增強香味的作用。不是必須的，但也算是個畫龍點睛的效果吧。

　　沙茶牛肉乾的材料瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，薑黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺

　　沙茶牛肉乾的做法

　　1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗乾淨瀝乾待用

　　2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用

　　3、將焯過水的牛肉倒入鍋裡，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和薑片

　　4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鐘至牛肉軟

　　5、烤箱預熱180度。撈出鍋裡的洋蔥和薑片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻

　　6、開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收幹，拌入薑黃粉和黑胡椒碎即可關火

　　7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘

　　8、轉用熱風功能，降溫至80度，繼續烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決於你對牛肉乾軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封儲存小訣竅1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

　　2、倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗，如果不夠鹹就適量加點鹽

　　3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊