怎麼做牛肉乾才好吃

　　牛肉乾是久負盛名的居家、宴請的上品，是旅行必備的“能量”，更是饋贈的首選，現有禮品裝，瓶裝，袋裝。各有麻辣味，孜然味，五香味。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　牛肉乾

　　牛肉乾的原料：

　　1. 熟牛肉500克

　　2. 白酒5 克 ***沒白酒的，用多點的料酒或者日本清酒代替***

　　3. 蔥白50 克， 切絲

　　4. 姜20克，切細絲

　　5. 辣椒油50 克

　　6. 花椒粉4克 ***考慮到不能吃很麻的朋友，這個量可以減點***

　　7. 幹辣椒粉10克***考慮到不能吃很辣的朋友，這個量可以減點。***

　　8. 白糖30克

　　9. 鹽5-10克 ***鹽最好先放少點，最後起鍋前嚐嚐，不夠鹹再加點就可以了。原方的10克對大多數人來說，有點鹹了。***

　　10. 熟白芝麻15克

　　11. 色拉油200克 ***這個原方用1000克來炸，我沒量。我用了差不多剛好把牛肉乾沒過的油來做的，效果差不多。***

　　12. 麻油15 克

　　13. 牛肉湯500 克 ***頭天煮肉留下的湯***做法熟牛肉做法：

　　牛肉乾的做法：

　　1. 把牛肉先順筋切片，然後橫筋切條，切成越0.8釐米粗細的條。

　　2. 牛肉條放白酒，鹽，薑絲和蔥白絲，鹽拌好，醃製30分鐘。

　　3. 油鍋至旺火上，油燒到6成熱，下牛肉絲。要把蔥絲和薑絲取出，留著被用。當牛肉絲炸成褐紅色，撈出。

　　4. 去掉多餘的油，這個量自己看著辦吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下薑絲和蔥白絲，炒香。

　　5. 下牛肉條，牛肉湯，白糖。水燒開後，改中小火，慢慢把湯燒乾。湯快乾時要輕輕翻動幾次，以免粘底。***建議用不粘鍋來做這步***

　　6. 加入辣椒麵，翻炒1-2分鐘，下辣椒油，翻炒1分鐘，關火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌勻，起鍋。

　　牛肉的中醫食療

　　1.亮發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。含鋅食物可以預防大量脫毛及毛髮顏色變淡，防治白髮或是禿髮。

　　2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　3.潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　4.養顏護膚：能增強面板的抗損傷能力。含有大量胡蘿蔔素，有助於維持面板細胞組織正常機能，刺激面板新陳代謝，保持面板潤澤細嫩。增強面板張力、消除皺紋的功效。

　　5.養肝：可以促進肝氣迴圈，舒緩肝鬱。富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。