冬天吃大白菜的好處和壞處

  冬天,大地收藏,萬物蟄伏,腎氣內應而主藏,養生應以養腎為主,逆之則傷腎。那麼有哪些呢?下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  冬季吃白菜的好處

  1、補鈣。大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

  2、養顏護膚。大白菜含水量很高,而熱量很低。冬季空氣乾燥,寒風對人的面板損害很大,白菜中含有豐盛的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏後果。

  3、防癌。美國紐約激素研討所的科學家發明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可剋制人體內亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。

  4、潤腸通便。白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

  5、解酒。因為在白菜中有豐富的硒元素,硒元素有很強的解酒能力。在發現家裡親人醉酒了b不妨喝一些白菜汁,白菜汁能夠有效的解酒,對於喝酒後的不良反應有很好的緩解。

  大白菜的食療作用

  1、利腸通便,幫助消化

  含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋毒素,既能治療便祕,又有助於營養吸收。

  2、消食健胃,補充營養

  含多種維生素及礦物質,常食助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。

  人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養成分。

  3、防癌抗癌

  吲哚-3-甲醇,能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。

  婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發生率減少。

  “鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累,故有一定抗癌作用。

  4、預防心血管疾病

  有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

  大白菜的食用禁忌

  未醃透的白菜萬萬吃不得。

  未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

  隔夜的熟白菜不宜食用。

  隔夜的熟白菜,即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟後如放置較久,由於細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

  腐爛的大白菜不能吃。

  白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之後,就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

  焯燙時間不宜長。

  大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

  不宜燙後擠汁作菜餡用。

  有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。

  不宜用銅製器皿烹製或盛放。

  銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。

  白菜心不洗別吃。

  許多人都以為,剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣汙染,細菌早就在菜心紮下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反覆清洗再吃。

  別用報紙包大白菜。

  用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會汙染白菜,使人成為油墨的受害者。

  與兔肉相剋。

  白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性,降低營養價值。

  3類病人不宜吃。

  《本草綱目拾遺》載:“惟性滑洩,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏洩及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

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