大白菜怎麼吃好吃大白菜的功效和作用

　　白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。想要大白菜好吃如何去做呢?以下是由小編整理關於大白菜怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　大白菜怎麼吃好吃

　　做法一、

　　菜譜簡介 色彩分明，鮮香脆嫩。

　　材料

　　主料：白菜350克，

　　輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，

　　調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1、將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

　　2、將豬肉洗淨切成薄片;香菇***水發***洗淨片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

　　3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

　　做法二、

　　菜譜簡介 酸辣味濃。

　　材料

　　主料：白菜350克，

　　輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克

　　做法

　　將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲;

　　2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;

　　3、將白菜去葉，留頸部，改成0、3釐米厚的抹刀片;

　　3、鍋內加少許底油燒熱;

　　4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;

　　5、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

　　6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

　　做法三、

　　材料

　　白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精

　　做法

　　1、白菜切段，豆腐切塊。

　　2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。

　　3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。

　　4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水***或高湯***小燉一會兒。

　　5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可!

　　小訣竅

　　1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

　　2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

　　3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

　　大白菜的功效和作用

　　1、預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。

　　2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素，預防乳腺癌。

　　3、防治便祕大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便祕。

　　4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿蔔素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。

　　6、促進生長髮育大白菜所含的鋅就高於其它肉類和蛋類，有促進兒童生長髮育的作用。

　　食用大白菜要注意什麼

　　1、大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

　　2、不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內會轉化成一種叫亞硝胺的致癌物質。

　　3、烹調大白菜時不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素損失。

　　4、腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用後可使人嚴重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。

　　如何挑選大白菜

　　看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結實無蟲害的為優質大白菜。

　　看黑點：挑選時可看看裡面的幾片葉子是否有黑點，如果有，則不宜購買。

　　整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。

大白菜的功效和作用