捲心菜泡菜的做法

  一般來說,只要具有粗纖維的蔬菜或者是水果,都是可以做成泡菜的,那麼捲心菜製作的泡菜味道是怎樣的呢?怎麼醃製捲心菜泡菜最好吃呢?下面小編給大家分享捲心菜泡菜的家常做法,希望你喜歡。

  一:四川味捲心菜泡菜

  食材準備

  捲心菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc。

  方法步驟

  1、捲心菜洗淨後瀝乾;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨去皮後切成片狀;小黃瓜切段;花椒幹鍋小火炒香。

  2、在花椒中倒入適量的水,水沸騰之後加入一點點的鹽,2分鐘之後倒入容器中放涼。

  3、當水變涼以後,將捲心菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、高粱酒倒入。

  4、密封,大概5天左右,捲心菜出現酸味的時候,就可以食用了。

  二:酸甜泡菜

  食材準備

  捲心菜半顆、胡蘿蔔一根、紅辣椒3只、蒜頭2瓣、白糖100g、白醋100g、鹽100g、水300ml。

  方法步驟

  1、將清水倒入鍋中,放入糖,燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻。

  2、將捲心菜撕成大片狀,胡蘿蔔去皮切片,紅辣椒切成丁,蒜拍扁。

  3、將捲心菜與胡蘿蔔混合,撒入鹽攪拌均勻,醃製1個小時。

  4、將醃製好的捲心菜放在冷水中沖洗,然後瀝乾水分。

  5、將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入一個乾淨的容器當中,然後將糖醋汁放進去。

  6、攪拌均勻之後,在容器表面覆上一層保鮮膜,放入冰箱,一天之後就可以食用了。

  三:家常捲心菜泡菜

  食材準備

  小蔥、洋蔥、蒜泥***1勺***、粗鹽***4勺***、辣椒粉***3勺-5勺***、魚露***5勺***、白糖***1勺***、生薑粉或生薑泥***1/3勺***,洋蔥為中等大小半個,和小蔥量為1:1。

  方法步驟

  1、首先將捲心菜洗乾淨,然後去掉根部,切成片狀備用。

  2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻。

  3、將鹽水均勻的淋在捲心菜的上面,稍微攪拌一下,醃製90分鐘左右。

  4、在醃製的過程中,將蔥切成長段,洋蔥切片,蒜剁成泥狀。

  5、將醃好的捲心菜用水沖洗兩遍,瀝乾水分。

  6、瀝好水份以後加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生薑粉,帶一次性手套拌勻。

  7、攪拌均勻之後,加入蔥與洋蔥,再次攪拌均勻室溫放半天就可以食用了。


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