爆炒捲心菜的做法
爆炒捲心菜是色香味俱全的一道菜，很多人都喜歡吃。爆炒捲心菜還具有增強抵抗力，防癌，消食的食療作用。下面小編給大家分享，希望你喜歡。
一：幹辣椒爆炒捲心菜
材料準備
主料：捲心菜400g。
調料：食鹽，蔥，花椒，調和油。
製作方法
1、將蔥洗淨後切段，幹辣椒剪成段，捲心菜洗淨後撕成塊狀，浸泡一會兒後撈出瀝水備用。
2、鍋中倒入適量調和油，油熱後轉為小火，放入花椒煸炒至香味飄出後將花椒撈出，放入幹辣椒，和蔥段爆香。
3、將捲心菜倒入，放入適量的蠔油，改為大火，快速翻炒至捲心菜斷生，調入適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
二：爆炒雙色捲心菜
材料準備
主料：紫色捲心菜250g，綠色捲心菜250g。
輔料：油，鹽，幹辣椒，米酒，醬油，白糖，胡椒粉。
製作方法
1、將捲心菜手撕成大小適宜的片，浸泡片刻後洗淨撈出控水。
2、鍋底放少許油，油熱後放入幹辣椒爆香，放入洗淨的捲心菜，翻炒均勻。
3、加入白糖、鹽、胡椒粉、米酒，大火翻炒均勻，顏色變深後將水分炒掉即可盛出。
三：耗油爆炒捲心菜
材料準備
主料：捲心菜500克。
調料：生抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉2湯匙，紅尖椒3個，五香粉1/3茶匙，食鹽1/2茶匙，蔥，蒜，植物油2湯匙。
製作方法
1、將捲心菜手撕成塊狀，洗淨後瀝水備用，蔥洗淨後切碎，蒜去皮切成末。
2、鍋內倒入適量植物油***2湯匙***，油熱後放入蔥段、蒜蓉、紅尖椒爆香，撒上些許五香粉，小火炒至香味飄出。
3、轉為大火，倒入捲心菜快速翻炒，調入適量鹽炒勻，炒至捲心菜變軟時，倒入適量生抽，放入適量蠔油，翻炒均勻。
4、打圈倒入水澱粉炒勻，即可出鍋。
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