捲心菜的家常做法大全
捲心菜是我們生活中常吃的菜之一。你知道怎麼做才好吃嗎?下面小編告訴你捲心菜的做法。
捲心菜的做法一、肉片炒捲心菜
材料
主料:圓白菜300克,
輔料:瘦豬肉50克,
調料:植物油25克,醬油15克,鹽3克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨,均切成絲,備用;將瘦豬肉洗淨,橫刀切成薄片;捲心菜洗淨,去蒂切成象眼塊待用。
2.淨炒鍋置火上,放入植物油,熱後放入肉片煸炒斷生,加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻,投入捲心菜,用急火快速煸炒斷生即成。
捲心菜的做法二、糖醋捲心菜
材料
捲心菜,醋,糖4克,油,跺椒,鹽
做法
1.鍋中放少許底油,油6成熱時放捲心菜大火爆炒,見捲心菜有些變軟,放入一大勺醋和4克糖***小勺兩勺***
2.最後點入一些跺椒,放鹽就可以出鍋了。
小訣竅
洗菜提示:捲心菜一定要一片一片撕下來洗乾淨,而且洗完用清水泡10-15分鐘。***因為捲心菜是從裡往外長的,所以中間施肥或噴農藥,等到成熟後中間內葉可能有殘餘農藥,所以一定要掰開一片一片洗乾淨***
捲心菜的做法三、涼拌咖哩捲心菜
材料
捲心菜半個,洋蔥半個,紅辣椒1/4個,調味料:鹽1小勺,咖哩粉1大勺,味精適量
做法
1 把卷心菜,洋蔥分別切絲,紅辣椒切末,咖哩粉加少許水攪勻
2 鍋里加水燒開,放入捲心菜,焯水一分鐘撈出控水晾涼
3 炒鍋加少許油燒熱,加洋蔥翻炒斷生,加咖哩炒勻,用鹽,味精調味盛出來
4 晾涼以後,澆在捲心菜上,撒上紅椒末,吃的時候拌勻即可
小訣竅
捲心菜焯水的時間不能太長,否則菜就會太軟不脆了,菜要晾涼以後再拌。
捲心菜的做法四、培根炒捲心菜
做法
1、捲心菜洗淨切塊,蒜瓣1片切末,
2、捲心菜過濾水***最好過濾乾淨***放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。
3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。注意培根不要焦,香氣出來即可,培根撈出。
4、鍋中油不要倒,下蒜末和幹辣椒炒香,直接下捲心菜***注意,出的水不要放***翻炒,並下培根,開大火快速翻炒。
5、此時可嘗味道,可以放少許糖讓菜不要太鹹。
6、起鍋裝盤。
小訣竅
1、在做法 2中,放鹽是為了讓菜出水,並且捲心菜是個很難入味的菜,這樣可以讓菜入味,並保持吃起來脆口。
2、在做法 3中,現在講究吃的健康,所以我們儘量不要多放油,且培根就是個很容易出油的肉類,所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。
3、由於培根和菜已經有鹹味,所以基本可以不做太多調味。適量即可。
4、這道菜源自臺灣的培根高麗菜,其實是同道菜。但是在做法上,為了健康沒有放醬油。
捲心菜的做法五、奶油捲心菜
材料
主料:圓白菜700克,
輔料:番茄100克,
調料:牛奶100克,鹽3克,花生油20克,豌豆澱粉10克
做法
1、 將捲心菜取嫩菜心切成塊,西紅柿切片,用開水分別氽一下撈出,瀝乾水備用。
2、 炒鍋注油燒熱,投入菜心翻炒至熟,盛在盤中,用西紅柿圍邊。
3、 鍋內加牛奶、鹽、味精及適量水燒開,用水澱粉勾芡,澆在捲心菜上即可。
小訣竅
食物相剋:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。