捲心菜的不同做法介紹

　　捲心菜既便宜又好吃。下面就讓小編給你介紹一下捲心菜的不同做法。

　　一、雙絲包菜卷的做法

　　材料

　　捲心菜，火腿，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒

　　做法

　　1.綠包菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。

　　2.包菜一片片剝開。

　　3.入開水鍋中焯水斷生。

　　4.迅速放入冷水中浸泡。

　　5.雞蛋攤成蛋皮。

　　6.火腿、蛋皮切絲。

　　7.用包菜象卷春捲一樣包住蛋絲、火腿。

　　8.炸制辣椒油***用香油***。

　　小訣竅

　　這個辣椒油是菜卷好吃的關鍵，所以此時你一定不要心疼香油，用香油來炸辣椒油。

　　二、豬肉炒捲心菜的做法

　　材料

　　豬裡脊肉，捲心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，幹辣椒絲，鹽，醋

　　做法

　　1、豬裡脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽，料酒和大蒜片醃製10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必醃製。

　　2、捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗淨並瀝乾水分。

　　3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片***油太熱油星會蹦出來燙傷手臂***，中火翻炒逼油。

　　4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入醃製好的瘦肉。

　　5、翻炒瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和捲心菜。

　　6、中火不停地翻炒，待縮水後放鹽，再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。

　　小訣竅

　　如果豬肉儲存在冷藏室，要封好袋口。否則炒出來的肉乾而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬，影響賣相和口感。

　　三、捲心菜炒粉絲的做法

　　材料

　　捲心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒

　　做法

　　1、捲心菜洗淨切絲，粉絲泡軟。

　　2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　四、韓式捲心菜番茄牛肉湯的做法

　　材料

　　原料：牛腩500克，西紅柿3、4個，捲心菜半個

　　調料：料酒、蔥段、薑片、胡椒粉、大料、鹽、純淨水各適量

　　做法

　　1. 西紅柿洗淨切成塊;

　　2. 捲心菜洗乾淨用手撕成小塊;

　　3. 用濾水壺過濾好純淨水備用;

　　4. 牛肉浸泡沖洗乾淨後冷水下鍋焯去血沫;

　　5. 撈出來稍晾涼後沖洗乾淨，切成小塊放進壓力鍋;

　　6. 放進料酒、蔥段、薑片、大料、胡椒粉等調料;

　　7. 倒進用濾水壺過濾好的純淨水，以沒過牛肉為宜;

　　8. 扣上鍋蓋，加壓10分鐘;

　　9. 放進切好的西紅柿;

　　10. 在放進撕成小塊的捲心菜;

　　11. 蓋上鍋蓋，不用加壓，就將鍋蓋扣上即可，繼續燉煮10-15分鐘;

　　12. 加鹽調味後出鍋即可。

　　小訣竅

　　1. 有些人用番茄做菜喜歡去皮，其實番茄皮很有營養的，扔了實在可惜，關於番茄皮的營養大家可以上網查一下，這裡我就不多說了;

　　2. 捲心菜用手撕的比刀切的味道好，其實很多蔬菜都是這樣，不信可以試試哦;

　　3. 牛肉大塊焯水，然後再切成小塊，這樣可以減少營養成分的流失;

　　4. 現在的水質問題很令人擔憂，所以最好用純淨水來做飯，如果家裡沒條件安裝淨水器，建議也像我這樣用濾水壺，使用起來方便，可以放在家裡任何角落。