當歸的吃法與選購基本介紹

　　當歸是被人們最為熟知的中藥之一。大家知道當歸有什麼吃法嗎?當歸如何選購呢?下面由小編為大家講解下當歸的吃法與選購吧。

　　當歸的吃法

　　推薦一：當歸瘦肉湯

　　原料：豬瘦肉200克、當歸15克。

　　做法：把豬瘦肉切塊，然後與當歸一起隔水燉30分鐘即可。

　　功效：此湯具有補血、特別是針對貧血、神經衰弱的女性有一定的輔助治療功效，而且製作方法很簡單隻要買個燉鍋基本上就成事了。

　　推薦二：當歸黨蔘燉豬心

　　原料：當歸15克、豬心1個、黨蔘10克。

　　做法：先把豬心處理乾淨，然後切開，用中藥包包好黨蔘、當歸，然後將其置於豬心中用線縫起來，加適量水燉水燉煮2個小時直至豬心煮爛為止。

　　功效：此湯雖然做起來有點麻煩，但是其養生功效還是相當強悍的，具有益氣、補血、養血之功效。另外針對輕度神經衰弱、精神壓力大的女性也有一定的輔助治療功效。

　　推薦三：老母雞當歸湯

　　原料：老母雞一隻、黨蔘15克、當歸15克。

　　做法：買回來的老母雞去皮、內臟之後，洗乾淨，不要切塊，直接把黨蔘、當歸一起放到老母雞的內臟之中。然後用武火隔水燉半個小時，改為文火燉煨，用筷子插入能插入就證明肉爛了，即可加入生薑、料酒、蔥花等調味品進行調料就可了。

　　功效：此湯最適合女性在產後、經期結束後或者人流手術後進行進補，此湯具有補血壯體之功效，另外對慢性肝炎患者也有一定的輔助治療功效。

　　推薦四：當歸羊肉羹

　　原料：羊肉500克、當歸25克、黃芪25克、各調味品。

　　做法：把羊肉洗乾淨切成薄片、然後把當歸、黃芪、黨蔘等分別放入紗布袋內中，然後所起來，加入生薑、料酒、食用鹽等調味品進行調味。先用武火煮沸，然後改為文火慢慢燉，燉的時間可以稍微一些。

　　功效：此方具有調血補血之功效，尤其適用於產後術後體虛的女性。

　　推薦五：香酥參歸雞

　　原料：當歸10克、光雞一隻、白朮10克、姜塊10克、黨蔘20克、花椒10克、五香粉、紹酒、菜油適量。

　　做法：首先去掉光雞的內臟、頭尾，然後把黨蔘、當歸、白朮、熟地等磨成粉末，然後用這些粉末均勻的抹在光雞上，放入蒸碗中，蒸透。另取一鍋加入花生油、五香粉、花椒、等炸香，將光雞也一起放到鍋中炸成金黃色，揮出，冷切就可食用，

　　功效：特別是對於那些不喜歡當歸的味道的女性而言，此方吃起來香酥可口，而且還具有補血活血、補氣益氣的養生功效。另外對於產後無乳的女性也適用。

　　選購當歸的方法

　　1、先選種類

　　不要輕易選擇當歸粉，最好選整個的當歸，已經磨成粉的當歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質。如果要選擇當歸粉最好到有信譽的醫院藥房，或自己選購好的當歸打成粉。

　　2、再看部位

　　當歸可分為當歸頭、當歸身、當歸尾、全當歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當歸頭主要是活血，在需要促進血液迴圈時就要多用當歸頭。歸身主要是補血、養血，因此當歸身可用於女性的調經多用歸身。當歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當歸的功效與作用是既可補血又可活血。當然現在醫生一般也不區分那麼多，但一般去藥店買當歸用來補血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點鬚鬚，頭部粗點，根莖粗大的好。

　　3、看色澤，聞氣味

　　當歸一般長10~20釐米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經帶綠褐色的，是受潮變質，不要使用。當歸以揮發油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當歸、天麻等藥材整個煮過後再售或放置潮溼時間太長，這樣的當歸揮發油含量低，所以氣味濃郁者好。

　　4、少點雜質

　　所謂少雜質就是少點泥土、灰塵以及別的東西摻雜。