貉子烹飪方法

　　貉肉是珍稀的高階滋補營養野味食品，貉肉細嫩鮮美、營養豐富、滋補身體，是可口的野味食品。下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。

　　：清燉貉子

　　一、原料：

　　1·主料：貉肉500 克

　　2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片。

　　二、製法：

　　將貉肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去血汙切塊，投入熱鍋內煸炒幾下，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉至肉熟爛，撒入胡椒粉，推勻出鍋即成。　　按：貉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，具有滋補強壯之功效。清燉貉肉適用於勞虛贏瘦、營養不良、四肢乏力、腰膝痠軟等病症患者食用。健康人食用強身少病。隨著現在養殖業地不斷髮展,各大養殖戶每頁在不斷地增添養殖的新品種,隨著貂絨,狐狸皮的市場需求不斷的增加,越來越多的人們。 先把肉剁核桃塊,用冷水泡一天,8小時換水一次,然後去油,下鍋煮開後撈出後再去油,換水加調料慢燉。 蘿蔔乾白菜幫+蘋果一塊燉熟然後把肉撈出來重新炒,否則不好吃 挺難吃的,當年我們高中食堂做這玩意,超難吃。

　　：燜炸貉子

　　1、將貉子肉冼乾淨，過第一套水;

　　2、然後加上第二套水;

　　3、將去腥王中王5克做成料包，放上四五片沙姜，放上幾葉桔子皮，幾粒茶葉，加上些老抽，加上一些鹽;

　　4、然後放火煮至熟透即可，此時貉子肉的臊臭味已全部沒有了;

　　5、將煮好的貉子肉切成小塊然後用生薑，蒜溶，料酒，蠔油，蔥花，香菜燜炒即可上桌。

　　：姜蔥貉子

　　姜水泡10分鐘，燒油放入，八角蔥姜香葉小茴香桂皮幹辣椒，用油煸下把肉下鍋煸2分鐘滴少許白酒，帶醬油加水放鹽味精雞精，帶少許糖，小火燉。有條件可以放點咖哩醬，燉爛後放點紅油大火收汁即可