肉圓子烹飪方法

　　肉圓就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來的肉圓具有不同的營養。肉圓泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉圓製法，例如西方國家的有些種類的肉圓會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　荸薺豆腐肉圓子

　　主料：豬肉肥瘦150克、荸薺100克、豆腐100克

　　調料：食鹽10克、味精3克、香油半勺、水澱粉1勺、薑汁1勺、細香蔥1小把、植物油適量

　　荸薺豆腐肉圓子的做法

　　1.將荸薺切成小碎粒備用，肉末中加點料酒和薑汁拌勻

　　2.加上水澱粉、香油、荸薺、蔥末拌勻，豆腐浸鹽水

　　3.肉餡拌好後再加入浸過鹽水的豆腐，繼續朝一個方向攪打上勁

　　4.鍋中倒油，約7成熱抓一團肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家湯勺在冷油中浸一下防沾肉餡，然後把肉圓刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食

　　提示：

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

　　因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。

　　這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。

　　荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。

　　肉圓的做法：

　　1、將麵包屑、奶油、鹽、胡椒粉、多香果粉、雞蛋一個雞蛋黃+兩個雞蛋混合攪拌均勻，然後加適量的水攪拌均勻。也可以用啤酒代替水哦，雖然這個是漢斯的獨創，但經過我們多次實踐發現用啤酒味道更佳：混合好後放置10分鐘。

　　2、將洋蔥切丁，用少量油以及黃油炒。注意火候，洋蔥顏色不要炒變色，只需炒熟即可。

　　3、將三樣肉一起放入第一步的混合物裡攪勻，如果買不全三種肉，也可以只用牛肉和豬肉，牛、豬肉比例為2:1

　　4、然後放入炒熟的洋蔥，再次攪拌均勻。

　　5、現在就可以捏肉圓了。

　　6、在平鍋裡放入油和黃油，油用來煎肉圓，黃油為了肉圓的味道更正宗，將肉圓煎熟後盛起。

　　如果只想做肉圓然後自己搭配做菜的朋友，到此步驟就可以享受美味或繼續發揮廚藝了。

　　如果想吃到瑞典人的正宗肉圓，那我們還有繼續製作湯汁。喜歡吃西餐的朋友都知道，一份西餐的好壞很大程度是取決於它的湯汁是否美味。

　　1、每一次煎好肉圓並盛出來後，在鍋裡倒入一點點水，用水將鍋涮洗一下然後把水倒入盛肉圓的碗裡。

　　2、將1湯勺黃油和1湯勺麵粉混合攪拌均勻。

　　3、在帶湯汁的肉圓倒入炒鍋裡，加入老抽和半顆牛肉味濃湯寶加熱。

　　4、肉圓和湯汁加熱後，放入黃油和麵粉的混合物。這個時候你會發現湯汁開始變得粘稠，美味就完成了