蓮藕燉雞簡單又好吃的做法圖解

　　蓮藕的營養價值很高，有補益氣血、增強人體免疫力的作用，和雞肉一起燉的口感很好，當雞肉的汁被蓮藕吸收的時候聞起來的香味好香，吃起來的時候也不會覺的油膩。小編給大家精心推薦的蓮藕燉雞做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作蓮藕燉雞的食材

　　蓮藕燉雞簡單又好吃的步驟

　　1.準備好食材

　　2.蒜剁碎，姜洗淨切絲、蔥洗淨切小段

　　3.光雞洗淨，剁小件,加入生抽、食鹽、料酒、食用油調味，玉米澱粉拌均勻，醃製1小時

　　4.蓮藕洗淨去皮,切小塊,

　　5.熱油鍋，炒香姜蒜，加入雞塊翻炒

　　6.待雞塊炒至轉色加入蓮藕塊翻炒

　　7.然後注放清水

　　8.加入雞粉食鹽調味，炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約15分鐘至食材熟透調味

　　9.倒入適量水澱粉勾芡

　　10.勾芡後加入蔥調味即可

　　怎麼看蓮藕粉不粉方法

　　一看

　　看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。

　　二模

　　摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分佈著不少麻點的，這個就是粉藕。

　　三掰

　　掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。

　　四捏

　　因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。

　　五嘗

　　生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

　　蓮藕七孔和九孔的區別

　　七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。

　　九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。

　　七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。

　　九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!

　　當然，按照孔的數量區分藕的型別，只是一個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，營養價值都很高!

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