蝦醬秋葵炒雞蛋簡單又好吃的做法圖解

　　蝦醬秋葵炒雞蛋的製作的方法很簡單，而且很多人也特別喜歡吃，秋葵炒雞蛋本來就是很好的搭配，加上一些蝦醬，吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的蝦醬秋葵炒雞做法，歡迎閱讀!

　　製作蝦醬秋葵炒雞的食材

　　1.準備好兩個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。

　　2.秋葵洗淨。

　　3.去掉根部，切成段。

　　4.鍋中加入適量的油，燒熱後，下入秋葵炒至斷生。

　　5.把蝦醬油加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。

　　6.鍋中加入適量的油，下入雞蛋炒熟。

　　7.下入秋葵翻炒。

　　8.再調入適量的鹽，翻炒均勻。

　　9.出爐裝盤。

　　秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。

　　泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裡面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。

　　燒一鍋水並在水裡加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。

　　通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。

　　秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

　　等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。

　　生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。

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