豆豉鯪魚油麥菜的家常做法介紹

　　豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜製作的一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。下面小編分享了豆豉鯪魚油麥菜的做法，一起製作吧。

　　豆豉鯪魚油麥菜的食材

　　1.準備好原材料;

　　2.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油;

　　3.下入清洗乾淨的油麥菜去焯一下後撈出;

　　4.燒熱鍋，加入少許油，下入蒜片煸炒;

　　5.再加入豆豉鯪魚煸炒一下;

　　6.下入剛焯過水的油麥菜;

　　7.翻炒均勻後盛出;

　　8.裝入盤中。

　　小貼士

　　1. 油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下，立刻撈出;

　　2. 燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚煸炒一下，這樣香味更濃;

　　3. 下入剛焯過水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時間過長，也許需要另外加鹽，因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。

　　豆豉

　　豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒***包括酒精毒***功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

　　鯪魚

　　鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。

　　油麥菜

　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。