蒜蓉油麥菜的家常做法

　　油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。蒜蓉油麥菜應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦。

　　製作蒜蓉油麥菜需要準備的材料

　　蒜蓉油麥菜烹飪過程中的步驟圖

　　1.蒜切碎

　　2.油麥菜從中間折斷洗淨

　　3.熱水放一勺鹽，焯一下油麥菜

　　4.油麥菜焯好後控幹水分，擺盤

　　5.油燒熱放入蒜蓉，炒出香味

　　6.放入耗油，加一點水炒一下，開過關火

　　7.耗油蒜汁均勻倒在油麥菜上

　　怎樣吃油麥菜最科學?

　　1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養成分，影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

　　2、油麥菜還是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　3、油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。