豬肉芹菜茄子水餃怎麼做
天涼了!來盤熱乎乎家常水餃,下面是小編為你帶來的,一起來看一看吧。
豬肉芹菜茄子水餃
豬肉芹菜茄子水餃的材料:麵粉,豬肉,芹菜,茄子,蔥,姜,牛肉粉,料酒,醬油,胡椒粉,蠔油,鹽,植物油,芝麻油
豬肉芹菜茄子水餃的做法
1.麵粉里加點鹽,打個雞蛋進去。和麵的時候加個雞蛋,用這樣的麵皮包的餃子不會粘連和破肚,吃起來味鮮爽口,看上去也美觀
2.慢慢向麵粉里加水,邊加邊用筷子將麵粉攪成絮狀
3.用手將面和勻,蓋上蓋子放一邊餳著
4.茄子洗淨切成條
5.放開水鍋裡燙一下
6.撈出來浸在冷水裡
7.芹菜洗淨。我用的是芹菜的上半部分,葉子比較多,下半部分留著炒菜吃,葉子可比莖有營養,扔了多可惜,包進餃子里正好
8.也放開水鍋裡燙一下
9.同樣撈出來浸冷水
10.將芹菜切成末
11.擠出多餘的水分後放進料盆。注意擠出的蔬菜水不要倒掉,留著放肉餡裡
12.茄子也切成末放進去
13.澆上一匙油拌勻備用
14.豬肉浸泡後沖洗乾淨。我買的是前槽肘窩那塊肉,比較瘦一點,其實肥瘦三七開的豬肉做餡最好
15.跟蔥姜一起剁成餡。這樣蔥姜的味道跟豬肉充分混合在一起,味道更鮮美,還有,自己剁的肉餡比買現成的好吃哦
16.放進料盆,加適量牛肉粉增鮮
17.加料酒和醬油等液體調料拌勻
18.慢慢調入之前擠出來的蔬菜汁,朝一個方向攪打上勁
19.加鹽、胡椒粉、蠔油拌勻
20.倒入事先炸好晾涼的花椒油
21.拌勻
22.將菜餡放進去
23.加點芝麻油充分拌勻,餃子餡就做好了
24.將餳好的麵糰揉勻後搓成長條,揪成面劑子
25.撒上手粉後按扁,注意立起來按,否則不圓哦
26.用擀麵棍擀成餃子皮。老公沒在家,我一個人包,所以一次多擀出幾張皮,包完了再擀
27.包好餃子煮熟開吃。
食用豬肉的禁忌
1、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃,因為豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。
蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。
2、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
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