香菇茄子豬肉水餃怎麼做

　　吃豬肉有哪些好處嗎?豬肉的營養價值高嗎?那麼，下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　香菇茄子豬肉水餃

　　香菇茄子豬肉水餃的材料

　　長茄子2個，豬肉餡500克，香菇5朵，鹽，白糖少許，老抽，料酒，植物油，香油，胡椒粉，蔥，姜做法1、茄子去皮切細條

　　香菇茄子豬肉水餃的做法

　　1、茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，然後切碎末。

　　2、蔥和香菇切末。

　　3、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、蔥薑末順著一個方向攪打上勁。

　　4、鍋燒熱，放入植物油燒至5成熱，放蔥末炒勻，倒入肉餡中。

　　5、把香菇末和茄子粒放入肉餡中，加入香油，攪拌均勻成餃子餡。

　　6、最後包入餃子皮，入開水鍋煮熟即可。

　　如何挑選豬肉

　　首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜***一般應占總量的33%左右***且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

　　鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

　　而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

　　死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。