菠蘿古老肉的好吃做法及食用禁忌
菠蘿味道酸甜,口感獨特,營養豐富,可以直接食用也可以做菜,菠蘿古老肉就是十分常見的做法,今天,小編就為大家介紹一下菠蘿古老肉的做法,希望大家喜歡!
菠蘿古老肉的做法一
材料
菠蘿、冰糖、豬裡脊、澱粉、麵粉、彩椒、洋蔥、鹽,胡椒粉,薑汁,蛋清。
做法
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2.豬裡脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3.澱粉和麵粉混合,彩椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,薑汁,蛋清醃漬半小時。
4.肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多餘的麵粉,全部沾好備用。
5.油燒八成熱,下肉團炸微黃,撈出來,繼續燒油,再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點的時候,撈出來備用。
7.鍋裡放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。
9.放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調成合口的酸甜汁。
菠蘿古老肉的做法二
材料
豬裡脊肉300克,新鮮菠蘿100克,雞蛋1枚,蒜粒一匙,醬油一匙,料酒兩匙,鹽少許,水澱粉半碗,白砂糖一匙,番茄醬三匙,油500毫升。
做法
1、將裡脊洗淨,切成2釐米寬的長條,再切成2釐米長的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。
2、肉粒放入碗中,調入醬油、料酒和鹽拌勻,醃10分鐘。
3、雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中,用手揉搓、捏抓,使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。
4、用篩子篩掉肉上多餘的麵粉。
5、大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至五成熟,肉粒下郭,炸至微黃,用笊籬撈出。大火燒熱油鍋,至九成熱時再次將肉粒入郭炸,金黃色時撈出。
6、炒鍋燒熱油,放入蒜粒煸炒,調入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水,大火煮開,並隨時攪動防止糊鍋。
7、最後調入水澱粉,待醬汁熬至粘稠時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,出鍋。
菠蘿的食用禁忌
1、浸漬鹽水再吃
由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃。
2、菠蘿和雞蛋不能一起吃
雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化。
3、不要吃過量
菠蘿中含草酸比較多,過量食用對腸胃有害,因此吃時應適量,不可因為好吃而一次食用太多,影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
4、並非人人適宜吃
菠蘿雖然好吃,但其酸味強勁且具有涼身的作用,因此並非人人適宜。患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠 蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。
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