菠蘿古老肉的好吃做法

　　菠蘿的做法多種多樣，菠蘿古老肉也叫菠蘿咕嚕肉，是十分常見的做法，大家知道它的做法嗎?小編馬上就告訴大家!

　　菠蘿古老肉的做法

　　食材

　　豬裡脊肉 200k克 菠蘿塊 150克 紅甜椒塊 30克 青椒塊 20克 青紅絲 2克 熟芝麻 適量 番茄醬 50克 檸檬汁 10克 白米醋 10克 蒜末 5克 鹽 2克 白糖 50克 紹酒 5克 胡椒粉 適量

　　蛋黃 1枚幹 玉米澱粉 適量 烹調油 適量 清水 適量 水澱粉 適量

　　方法/步驟

　　1、碼底味;往豬肉裡放少許鹽、胡椒粉、紹酒抓勻。

　　2.然後放一枚蛋黃抓勻。

　　3.最後裹上幹澱粉。

　　4.把裹好乾澱粉的肉條逐一下入鍋中用中高火炸制。

　　5.肉條炸制八成熟撈出再用八成熱的油溫復炸一遍。

　　6.往番茄醬中倒入適量清水澥開。

　　7.鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。

　　8.鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。

　　9.用白糖調出酸甜口味。

　　10.把汁的水份收至六成後用少許水澱粉勾芡。

　　11.待湯汁粘稠冒泡後淋少許熟油，然後倒入炸好的肉條和菠蘿塊用旺火翻炒均勻***注;操作時炒汁和炸肉要同步進行***。

　　12.炒勻後撒少許熟芝麻和青紅絲便可出鍋碼盤。

　　菠蘿的其他做法

　　菠蘿培根卷

　　材料

　　培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。

　　做法

　　1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。

　　2.燒烤汁和紅糖拌勻。

　　3.培根兩面刷一層汁。

　　4.用培根捲起菠蘿塊，介面處在下襬在烤網上。

　　5.預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

　　菠蘿鴨

　　材料

　　鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

　　做法

　　1.鴨洗淨剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段，準備好薑片。

　　2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色;撈出控幹水分。

　　3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。

　　4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。

　　5.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

　　6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

　　7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

　　蜜汁菠蘿排骨

　　材料

　　豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

　　做法

　　1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒醃製30分鐘。

　　2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。

　　菠蘿咖哩香雞

　　材料

　　雞一隻、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、柿子椒、蔥薑蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。

　　做法

　　1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥薑蒜切末。

　　2.將雞砍成小塊，然後用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油醃製15分鐘。

　　3.把胡蘿蔔、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.

　　4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿蔔中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒乾。

　　5.快離火前加入蔥末即可。