銀魚如何做菜

　　銀魚中蛋白質含量為72.1%， 氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　銀魚做菜方法一：銀魚跑蛋

　　主料：銀魚50g，土雞蛋2-3個，蔥1把，白胡椒粉少許，鹽1茶匙，糖少許。

　　食譜做法

　　1、姜塊、蔥白用刀背輕拍出汁，蔥段切碎，泡入清水中，放置5分鐘;

　　2、將小銀魚浸泡一下去腥，然後洗淨備用;

　　3、接下來打蛋液，加入鹽、糖，攪打均勻即可。

　　4、熱鍋，倒入少許油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出鍋，倒回剩餘的蛋液中攪拌均勻，加入白胡椒粉、蔥花、銀魚，調勻備用。

　　5、接下來開大火，熱鍋起油，將銀魚蛋液倒入鍋中，稍稍定型後，晃鍋跑蛋液以便均勻受熱，待蛋液基本凝結後翻一下面，另一面再煎差不多一分鐘，就可以關火出鍋了。

　　小貼士

　　銀魚跑蛋有幾個技巧點。

　　1.首先將三分之一的蛋液先煎至成熟，倒回原來的蛋液中，這樣可以加快它的成熟度。

　　2.在跑蛋的過程中，要不停的晃動鍋子，使它均勻受熱。

　　3.可用同樣的方法做肉絲跑蛋、蔥跑蛋、蝦仁跑蛋等等。

　　銀魚做菜方法二：微波爐蒸檸檬銀魚

　　主料：大銀魚500g，檸檬1個。輔料：料酒少許，鹽1小勺，檸檬汁適量，姜一大塊，蔥少許，彩椒少許，蒸魚豉油少許。

　　食譜做法

　　1、將解凍好的銀魚洗乾淨，備用。

　　2、洗淨的銀魚，用料酒和薑絲還有鹽，將魚醃製一小時。

　　3、將蔥，姜和彩椒切絲，備用。

　　4、醃製好的魚放在盤子裡，碼好~倒上檸檬汁，上面再擺好檸檬片。

　　5、將盤子上面蓋好保鮮膜，放入美的M1-L237A微波爐中。微波爐選擇蒸魚檔，蒸魚檔自動時間為16分鐘，我在十分鐘的時候就停止了，已經熟了。再蒸就變幹了。

　　6、將蒸好的銀魚出爐，上面撒上之前切好的各種絲，倒上蒸魚豉油。鍋裡熱油，將熱好的油最後澆在魚上，就可以啦~。

　　7、最後成品就是醬嬸的~。

　　銀魚做菜方法三：酥炸小銀魚

　　主料：小銀魚1000g，雞蛋1個，麵粉適量，鹽少量，味精適量，醬油適量。

　　食譜做法

　　1、1.把小銀魚洗乾淨，加入麵粉、雞蛋、鹽、醬油和味精，攪拌均勻。

　　2、鍋中放油，油熱後用筷子把調好的小銀魚夾入鍋中，注意一次不要夾太多。

　　3、至金黃色時撈出。

　　小貼士

　　1000g小銀魚可以炸很多，如果家裡人少，可以把調料按比例減一下。記住一定要少放鹽如果按平常做菜的量放，那就鹹了

　　銀魚做菜方法四：銀魚餛飩

　　主料：肉餡1斤半，銀魚1斤，蝦米若干，餛飩皮2斤，茭白大的1根。輔料：料酒若干，雞蛋1只，生抽1勺，鹽若干，香油若干，糖少量，胡椒粉少量。

　　食譜做法

　　1、1.銀魚洗淨，放沸水淖即起，剁成丁。

　　2.蝦米放料酒蒸好。

　　3.茭白切片放沸水淖過，切成丁。

　　4.肉餡放料酒蔥花拌均。

　　2、將肉餡、銀魚、蝦米、茭白，放雞蛋、鹽、生抽等調料拌均即可