酸菜魚如何做好吃

  不少朋友都吃過酸菜魚,那麼大家知道酸菜魚怎麼做嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法,希望大家喜歡!

  酸菜魚的做法1

  材料

  酸菜魚佐料,蛋清,魚,酸菜,黃瓜,魔芋,蔥

  做法

  1.先用“醃料包”裡的粉粉,加料酒和半個蛋清,把魚片和魚骨分別醃製下,***這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉***;

  2.酸菜稍切一下,黃瓜切條,魔芋結清洗下;

  3.起油鍋,油熱放酸菜炒,要炒出香味來,放入魚骨炒至顏色發白,再把醬料包放進去炒,轉小火,省得炒糊;那味很嗆人,老公這時跑到廚房來,我們倆就都一直咳,眼淚都咳出來了。

  4.倒入適量的熱水,下黃瓜條和魔芋煮一會兒,這時可以調味啦,放點鹽、味精啥的;

  5.將魚片一片一片地放進去,等全部放好後,用筷子撥一下,就好起鍋了,時間長了魚片就老了。

  6.頂上撒蔥花,再澆點熱油上去,一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

  酸菜魚的做法2

  材料

  酸菜魚調料一袋,草魚一條,骨頭湯2000克,油200克,蛋清一個,澱粉適量,料酒適量

  做法

  1.把草魚收拾好後,片成片,用一個蛋清,澱粉,料酒拌勻,放20分鐘。

  2.在鍋裡放200克的油,燒開後把酸菜放入炒三到五分鐘,然後把燒開的骨頭湯倒進去。

  3.開鍋後先放魚頭和魚骨部分,三分鐘後,再把魚片全放進去,鍋開後,倒入另一包調料就行可以了。

  魚的其他做法——韓國辣魚湯

  材料

  魚,蛤蜊,白蘿蔔,小青椒,大蔥,洋蔥,豆腐,辣椒粉,蒜末,薑末,鹽,糖,酒,白胡椒粉,黃豆芽,茼蒿

  做法

  1、將魚收拾乾淨切段,白蘿蔔切塊,小青椒切絲,大蔥切片,洋蔥切粗絲備用。

  2、湯鍋中放入冷水,加豆醬、辣椒粉和白蘿蔔煮沸,加入魚、蛤蜊、蒜末、薑末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。

  3、快煮好時加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾,最後下茼蒿再煮滾,嚐嚐味道,感覺味道合適就可關火了。

  魚的其他做法——香菇火腿蒸鱈魚

  材料

  鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙***15ml***料酒1湯匙***15ml*** 糖1茶匙***5克***胡椒粉1/4茶匙***1克***

  做法

  1***將鱈魚塊衝淨,用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後,也切成細絲。

  2***姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油,料酒,糖,鹽和胡椒粉倒入一個小碗,攪拌均勻。

  3***取一個可耐高溫的盤子,將鱈魚塊放入,鋪上一層香菇絲和火腿絲,再倒入調好的汁,最後放上薑片和蔥段。

  4***蒸鍋內倒入清水,將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火加熱至沸騰後,繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片,撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。

  小貼士:

  **蒸魚豉油在超市的調料貨架有售,除了用來清蒸各種魚類,做為涼拌菜的一味調料也可以使用,味道很鮮美哈。

  **如果買不到蒸魚豉油,用等量的蠔油代替也可。

  **做這個菜時,金華火腿最好選用肥瘦各一半,肥肉中的油份加熱後溶解在菜裡,可以提香,還能使魚肉的口感軟嫩。