龍鬚菜的做法

  龍鬚菜的色澤碧綠,做出來的涼拌龍鬚菜不僅清脆爽口,而且極具賣相,是一種風味獨特,營養價值很高的高檔菜餚。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:龍鬚菜炒雞蛋

  食材準備

  雞肉100克、龍鬚菜200克、薑絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。

  做法步驟

  1、先把雞肉洗淨切絲,加少許生油、生抽、生粉撈勻醃約15分鐘,把餘下生粉開水成小半碗待用。

  2、把龍鬚菜燙熟盛碟上,武火燒鑊下油,放下薑絲爆香,再放雞絲爆炒,濺酒,隨即落下調味料顛勻,用生粉勾芡,剷起放在龍鬚菜上,即可食用。

  二:腐乳龍鬚菜

  食材準備

  龍鬚菜250克,豬瘦肉150克。植物油50克,麻油豆腐乳20克,料酒10克,醬油10克,蒜10克,水澱粉8克。

  做法步驟

  1、龍鬚菜洗淨,擇掉老梗粗葉,折成小段;瘦肉洗淨,切成絲,用5克料酒、醬油、水澱粉醃10分鐘;蒜切末。

  2、植物油倒入炒鍋中燒熱,放入肉絲炒散,盛盤備用。用餘油炒香蒜末後,放入龍鬚菜同炒,加入豆腐乳和料酒,再放回肉絲,翻炒均勻即可。

  三:涼拌龍鬚菜

  涼拌龍鬚菜製作方法

  食材

  龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

  步驟

  1、龍鬚菜擇洗乾淨切段,紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂託、籽,切絲。蒜、蔥洗淨切末。

  2、鍋上火,注入適量清水,加少許油、鹽、味精、糖,水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘,再撈出瀝乾水分。

  3、將食材盛入碗中,調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻,裝盤即可。


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