龍鬚菜的好吃做法

  龍鬚菜被食品營養專家譽為新興的珍稀海洋蔬菜,人類的綠色保健精品。你知道好吃的龍鬚菜要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦幾款。

  一、金銀蛋炒青菜的做法

  材料

  龍鬚菜300公克,鹹蛋1個,皮蛋1個,蒜末1大匙

  做法

  1.先將龍鬚菜洗淨,摘去老葉及粗梗,切段備用。

  2.皮蛋放入水中煮沸,再續煮5分鐘後熄火,撈出浸泡冷水,待涼去殼切丁。

  3.鹹蛋去殼切丁;鍋中熱少許油,放入鹹蛋丁慢慢炒出香味,再加入皮蛋丁炒到幹,即可盛出備用。

  4.另熱鍋,放1大匙油爆香蒜末,再放入龍鬚菜炒軟,然後加入作法3的材料拌勻即完成。

  二、香油拌龍鬚菜的做法

  材料

  佛手瓜苗***龍鬚菜***,大豆油,芝麻油,鹽,熟白芝麻,雞粉,油辣子,花椒粉

  做法

  1、佛手瓜苗摘洗乾淨,再折成小段備用。

  2、鍋裡放清水,水開後,放少許鹽、大豆油***植物油***,再把洗淨的龍鬚菜放入氽至水又沸騰。

  3、立即撈起投入冰水裡至涼透,這樣可以保持菜的翠綠和爽脆。

  4、把涼透的龍鬚菜***佛手瓜苗***撈起瀝乾水,拌入適量鹽、芝麻油、雞粉、熟白芝麻即可。若喜歡辣的,還可加入油辣子、花椒粉等,又是一種口味。

  三、龍鬚菜拌金針菇的做法

  材料

  龍鬚菜300公克,金針菇150公克,胡蘿蔔15公克,黑木耳15公克,蒜末10公克,水1200cc,沙拉油1大匙,蠔油1大匙,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,高湯50cc,香油少許

  做法

  1.龍鬚菜挑取前端嫩的部分洗淨;金針菇洗淨瀝乾,去根部後切段;胡蘿蔔去皮後切絲;黑木耳洗淨瀝乾切絲備用。

  2.取一深鍋,倒入1200cc的水煮至滾沸後,加少許鹽、油及龍鬚菜汆燙至熟,撈出瀝乾擺盤備用。

  3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,爆香蒜末後,加入作法1的金針菇段及蠔油以中火略炒拌數下,再加入作法1的胡蘿蔔絲、黑木耳絲、鹽、雞粉、高湯煮滾後,最後滴入香油拌勻。

  4.將作法3的材料,放在作法2的龍鬚菜盤中,食用前拌勻即可。

  四、涼拌龍鬚菜的做法

  材料

  龍鬚菜300公克,金針菇40公克,紅蘿蔔絲20公克,黑木耳絲20公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,鮮美露少許,香油1大匙

  做法

  1.龍鬚菜取嫩部,洗淨備用;金針菇去尾端,切段備用。

  2.取作法1龍鬚菜放入滾沸的水中汆燙至熟,撈出泡冷水待冷卻後取出切段,備用。

  3.將作法1金針菇段、紅蘿蔔絲和黑木耳絲依序汆燙至熟後撈起,瀝乾水份備用。

  4.於大碗中加入所有調味料拌勻,加入作法2龍鬚菜段、金針菇段、紅蘿蔔絲和黑木耳絲拌勻即可。