八寸海綿蛋糕的做法

  海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心,因為其結構類似於多孔的海綿而得名,在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦

  八寸海綿蛋糕的食材準備

  步驟

  1.準備好原材料,如圖所示。

  2.將3個全蛋打入無水無油的盆中,手動打勻,加入糖,拌勻。

  3.將蛋盆放入冷水鍋中,隔水小火加溫攪打至37度左右,即關火端離。

  4.用電動打蛋機3檔中速攪打8分鐘至完全打發。

  5.分2次加入過篩的低粉。

  6.翻拌均勻成麵糊,動作輕、快。

  7.將玉米油、牛奶倒入另一小盆中,手動攪打均勻成乳化狀態。

  8.將1大勺麵糊倒入乳化液中,切拌均勻。

  9.再將拌好的糊倒入剩餘的麵糊中,切拌均勻成蛋糕糊。

  10.將蛋糕糊分裝入長形蛋糕方模盒中。

  11.烤箱160度預熱10分鐘後,將蛋糕模放入,130度烤制30分鐘,即可。

  12.烤好倒扣,冷涼脫模。

  13.根據喜好切成喜歡的形狀。