好吃的海綿蛋糕的做法

  海綿蛋糕在製作的時候,主要的原材料就是雞蛋白糖以及麵粉,不過現在有一種經過改良之後的海綿蛋糕,就是在製作的時候適當的加入一些淡奶油,這樣做出來的蛋糕會更加的香甜。你喜歡吃海綿蛋糕嗎?你知道海綿蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

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  材料

  A.全蛋722公克,細砂糖369公克,B.低筋麵粉307公克,香草粉3公克,C.全脂鮮奶92公克,沙拉油107公克

  做法

  1.混合低筋麵粉與香草粉,過篩2次,備用。

  2.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。

  3.轉至中速繼續拌打,至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時,約2~3秒滴落1次。

  4.將作法1的粉加入作法3中,拌勻成面煳。

  5.材料C混合拌勻,再加入少許作法4面煳拌勻,使其濃稠度相近。

  6.將作法5和作法4剩餘的面煳攪拌均勻。

  7.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6的面煳倒入蛋糕烤模中約6∼7分滿。

  8.輕敲烤模,讓面煳內氣泡浮起釋出,放入烤箱中,以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以開啟烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。

  9.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。

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  材料

  蛋5個,細砂糖125公克,低筋麵粉100公克,沙拉油30公克,牛奶30公克

  做法

  1.將蛋、細砂糖放入容器內,一起打發至呈乳白色。

  2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無干粉狀,備用。

  3.取鍋,放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。

  4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。

  5.將作法4的面煳倒進8吋蛋糕模中約9分滿,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。

  6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼,以免因遇冷收縮。

  7.待蛋糕完全冷卻,以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,迅速脫模。

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  材料

  麵粉100克,黃油50克***融化***,雞蛋4個,白糖100克,鹽1/4茶勺,

  做法

  1.將蛋和糖一起放鍋裡隔熱水打發至蓬鬆並且很光亮。***這步很費力,一定要打到拿蛋糖混合物可以厚到足可以掛在攪蛋棒上***

  2.麵粉過篩,和鹽混合後。輕輕地混入剛打好的蛋糖混合物中。再輕輕地和融化好的黃油混合

  3.倒入塗好油了的20cm的蛋糕模具中,放入烤箱用200度烤25-30分鐘。然後拿出放在金屬鐵架子上放涼

  4.最後可以進行裝飾,自由發揮。我用的是打發好的鮮奶油和切碎的新鮮水果,蛋糕四周裹了些花生碎,很簡單,家常就可以操作

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  材料

  雞蛋5個,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克

  做法

  1.雞蛋5個加入白糖,放入一個有溫水的容器裡打發

  2.打至原來的五倍左右大,表面基本上沒有氣泡

  3.倒入過篩好的麵粉

  4.攪拌均勻

  5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻

  6.再放回原來的蛋糊中混合均勻

  7.倒入模具中

  8.烤箱150度預熱,上下火第三層烤30分鐘

  9.30分鐘後,轉170度烤20-30分鐘

  10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢,取出來

  11.倒扣放涼

  12.脫模

  13.脫好的蛋糕