青瓜的功效與作用及食用方法

　　黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香，青瓜的功效有哪些？怎麼吃好呢？下面小編為你整理答案。

　　青瓜的功效與作用

　　黃瓜的功效與作用黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

　　美容:黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在面板上可有效地抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止脣炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。

　　減肥:它有一種可以防止脂肪的作用，黃瓜是很好的減肥品。愛吃甜食得人，可以吃些黃瓜，會幫助我們達到減肥的目的。但是要吃新鮮的黃瓜哦。

　　加速新陳代謝:黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

　　提高人體免疫功能:黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排洩，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明:黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除溼、滑腸、鎮痛等功效。

　　抗衰老:黃瓜含有抗衰老的物質，還能有效的治療晒傷和面板過敏。還有解毒的功效。

　　防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

　　食用方法

　　營養學家認為，涼拌菜越自然越好，能不焯的儘量不焯，因為維生素是水容性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口，營養也不會流失。

　　研究證明，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜皮應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中流失。

　　吃黃瓜時，一定要保留黃瓜把兒，這是因為，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品，實驗證實，葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用。

　　如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，那麼自制一杯黃瓜汁飲用，口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防口腔疾病。

　　黃瓜汁的做法很簡單，將新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下，或者直接加冷開水在榨汁機中，取汁飲用。如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀，可以適量加一點蜂蜜來調味。

　　早晨喝一杯黃瓜汁可以清爽腸胃，黃瓜含有的大量維生素還可以緩解一定的發炎症狀，可以防治口腔潰瘍。每天飲用一杯黃瓜汁可以防止頭髮脫落、指甲劈裂以及增強大腦的記憶力。有研究表明，飲用黃瓜汁的效果要比吃整個黃瓜的效果好。

　　禁忌

　　1、體虛寒者少食黃瓜

　　黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。

　　2、呼吸系統宿疾者少食黃瓜

　　有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。

　　3、黃瓜不宜加鹼或高熱煮食

　　黃瓜最好的方法就是生吃，高溫會破壞它的營養成分。

　　4、不宜棄汁制餡食用

　　5、不宜與維生素C含量高的蔬菜同食

　　因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

　　6、黃瓜最好不與花生搭配食用

　　因為黃瓜性偏寒，常用來生食，而花生米多油脂，二者相遇，會增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。

　　7、少食醃黃瓜

　　醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。

　　8、切黃瓜不用“切頭去尾”

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

　　9、不宜用黃瓜片直接敷臉

　　因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚愈加幹皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右後洗淨即可。

　　10、不宜生食不潔黃瓜

　　黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌汙染，故生吃或涼拌前務必清淨用開水燙過。